Bacalao a la sartén con puerro y eneldo
Trozos de bacalao cocidos tapados sobre una cama de puerro y zanahoria en una salsa ligera de caldo de pescado, vino blanco y un poco de crème fraîche, con mucho eneldo. Se sirve con papas hervidas, enteras o pasadas por el prensapapas. Muchos le agregan camarones pelados al final.
- 30 minTiempo
- 19 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 46 krpor porción
- 440kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2Puerros, en tiras finas
- 2Zanahorias, en tiras finas
- 1 cda.Mantequilla
- 100 mlVino blanco, seco, o más agua (opcional)
- ≈ 150 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de pescado, cubito
- 100 mlCrème fraîche, light si quieres
- 100 mlEneldo, picado
- 500 gFilete de bacalao, o carbonero, en porciones
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 800 gPapa, harinosas o de pulpa firme
Preparación
- Pela las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y ponlas al fuego.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Limpia los puerros y córtalos en tiras finas. Pela las zanahorias y córtalas en tiras finas.
- Sofríe el puerro y la zanahoria en la mantequilla en una sartén grande y honda a fuego medio durante 4 minutos, hasta que se ablanden.
- Agrega el vino, el agua y el cubito desmenuzado. Incorpora la crème fraîche y la mitad del eneldo y lleva a ebullición.
- Salpimienta el pescado y coloca los trozos sobre la cama de verduras. Tapa y cocina a fuego bajo 6–8 minutos, hasta que el pescado esté blanco por dentro y se separe con facilidad.
- Esparce el resto del eneldo sobre el pescado. Escurre las papas, pásalas por el prensapapas si quieres, y sirve directamente de la sartén.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
