Fiskpanna med torsk, purjolök och dill
Torskbitar som sjuder under lock på en bädd av purjolök och morot i en lätt sås av fiskbuljong, vitt vin och lite crème fraîche, med mycket dill. Servera med kokt eller pressad potatis. Många strör skalade räkor över fisken på slutet.
- 30 minTid
- 19 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 46 krper portion
- 440kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2Purjolökar, i strimlor
- 2Morötter, i tunna strimlor
- 1 mskSmör
- 1 dlVitt vin, torrt, eller mer vatten (valfritt)
- ≈ 1 ½ dlVatten
- 1 tärningFiskbuljong, tärning
- 1 dlCrème fraîche, gärna lätt
- 1 dlDill, hackad
- 500 gTorskfilé, eller sej, i portionsbitar
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 800 gPotatis, mjölig eller fast
Gör så här
- Skala potatisen och dela de största. Lägg den i en kastrull, täck med vatten, salta och sätt på plattan.
- Koka potatisen mjuk, cirka 20 minuter.
- Ansa purjolöken och skär den i strimlor. Skala morötterna och skär dem i tunna strimlor.
- Fräs purjolök och morot i smöret i en stor stekpanna eller traktörpanna på medelvärme i 4 minuter, tills de mjuknat.
- Häll i vinet, vattnet och den smulade buljongtärningen. Rör ner crème fraîche och hälften av dillen och låt koka upp.
- Salta och peppra fisken och lägg bitarna på grönsaksbädden. Lägg på lock och låt sjuda på svag värme i 6–8 minuter, tills fisken är vit rakt igenom och lätt delar sig.
- Strö resten av dillen över fisken. Häll av potatisen, pressa den gärna, och servera direkt ur pannan.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
