Recept från Uruguay
Det som lagas hemma i Uruguay: vardagsrätter, klassiker och helgmat, med tid och näringsvärden för varje rätt.
Nötkött
Lasagne1 h 15 · ≈ 37 kr/port.
Spaghetti med köttfärssås35 min · ≈ 35 kr/port.
Hamburgare med klyftpotatis45 min · ≈ 41 kr/port.
Tacos30 min · ≈ 55 kr/port.
Milanesa – panerad tunn biff med potatismos50 min · ≈ $ 6.150/port.
Asado – grillade revben, flankstek och korv med sallad2 h
Churrasco – stekt rumpstek med blandad sallad30 min · ≈ $ 5.100/port.
Milanesa napolitana – panerad biff med tomatsås, skinka och ost, med potatismos55 min · ≈ $ 6.750/port.
Empanadas med köttfärs1 h 45
Milanesa al pan – smörgås med panerad biff, sallad och tomat35 min · ≈ $ 4.650/port.
Ugnsstekt nötstek med potatis och sötpotatis1 h 35 · ≈ $ 7.750/port.
Pastel de papas – köttfärs under gratinerat potatismos1 h 10 · ≈ $ 4.300/port.
Albóndigas – köttbullar i tomat- och chipotlebuljong1 h
Estofado – köttgryta med rödvin, potatis och sötpotatis2 h 15 · ≈ $ 5.600/port.
Chivito al plato – oxfilé med skinka, ost, bacon och ägg55 min
Tallarines con estofado – tagliatelle med ossobuco i tomat och rödvin2 h 35
Pan de carne – köttfärslimpa med ägg och potatissallad1 h 25 · ≈ $ 3.400/port.
Polenta med köttfärssås50 min
Bifes a la criolla – biff i lager med potatis och grönsaker1 h 25 · ≈ $ 6.700/port.
Fyllda runda zucchini med köttfärs (zapallitos rellenos)55 min
Matambre a la pizza – mört nötkött med tomatsås och ost1 h 50
Ugnsstekt vacío (flankstek) med potatis och chimichurri2 h 20
Canelones – pannkakor fyllda med köttfärs och mangold, gratinerade1 h 40
Fyllda auberginer1 h 10
Burritos med strimlat nötkött, bönor och ost2 h 35
Ris med köttfärs, paprika och ärter55 min · ≈ $ 2.500/port.
Asado de tira – ugnsstekta short ribs med potatis, sötpotatis och chimichurri1 h 55 · ≈ $ 6.200/port.
Niños envueltos – kåldolmar i tomatsås1 h 35
Linsgryta med chorizo och bacon (guiso de lentejas)1 h 20
Lever med stekt lök och potatismos45 min
Guiso de fideos – köttgryta med pasta och grönsaker1 h 35 · ≈ $ 4.000/port.
Puchero – kokt nötkött, korv och grönsaker i buljong2 h 20
Guiso de arroz – risgryta med nötkött och grönsaker1 h 25 · ≈ $ 4.250/port.
Buseca – gryta på komage med vita bönor och chorizo2 h 55
Wokat nötkött med grönsaker och nudlar35 min · ≈ $ 4.700/port.
Guiso carrero – mustig gryta med kött, chorizo, rotfrukter och ris1 h 55 · ≈ $ 5.100/port.
Fyllda paprikor med köttfärs och ris1 h 15
Biff Stroganoff med ris och potatisstrån40 min · ≈ $ 5.600/port.
Potatisgryta med nötkött (guiso de papas)1 h 35 · ≈ $ 4.550/port.
Vitel toné – kallt nötkött med tonfisksås4 h 25
Matambre arrollado – fylld kall nötrulad med rysk potatissallad6 h 50
Oxfilé med pepparsås och potatismos50 min
Oxtunga med vinägrett (lengua a la vinagreta)5 h 25
Fylld ugnsbakad pumpa med köttfärs1 h 20 · ≈ $ 4.300/port.
Ensopado – soppig köttgryta med pasta och grönsaker1 h 50 · ≈ $ 115/port.
Lamm
Fläsk
Schnitzel med potatis, ärter och citron35 min · ≈ 29 kr/port.
Pasta carbonara20 min · ≈ 18 kr/port.
Hemgjord pizza med skinka och ost1 h 40 · ≈ 34 kr/port.
Paj med skinka och ost (tarta de jamón y queso)1 h 10 · ≈ $ 3.950/port.
Empanadas med skinka och ost55 min
Croquetas – krämiga skinkkroketter med sallad4 h 20 · ≈ 1,85 €/port.
Capeletis a la caruso – cappelletti i gräddsås med skinka och champinjoner30 min
Vitlöks- och citronmarinerade fläskkotletter med ugnspotatis52 min · ≈ 1,70 €/port.
Sorrentinos – fyllda pastakuddar med tomatsås35 min
Sopa de lentejas – linssoppa med bacon och grönsaker1 h
Pasta med gräddsås, skinka och champinjoner30 min · ≈ $ 3.050/port.
Revuelto gramajo – äggröra med skinka och krispig potatis40 min · ≈ $ 2.550/port.
Bräserad fläskkarré (bondiola) med potatis3 h 10
Pamplona – fyllda fläskrullar från grillen med sötpotatis1 h 30
Revbensspjäll med honung och senap och ugnspotatis2 h
Fläskgryta med potatis och sötpotatis1 h 40
Matambre av gris ”a la pizza” med ugnspotatis1 h 05
Ost- och skinkomelett med sallad29 min · ≈ $ 3.650/port.
Varma mackor med skinka och ost30 min · ≈ $ 4.100/port.
Pastagratäng med skinka och ost45 min · ≈ $ 3.150/port.
Feijoada – gryta på svarta bönor och fläsk13 h 55
Fläskfilé med senapsgräddsås och ugnspotatis55 min
Sötsur fläsk med ananas och ris35 min
Ugnsstekt spädgris med potatis6 h 23
Calzone med skinka och mozzarella2 h
Pionono – salt rulltårta med skinka och ost2 h 30 · ≈ $ 3.950/port.
Korv
Choripán – grillad chorizo i bröd med chimichurri35 min
Panchos – varmkorv med bröd och potatisstrån17 min
Korv med mos35 min · ≈ $ 2.450/port.
Chorizo i tomatsås med polenta45 min
Pasta med korv i tomatsås30 min · ≈ $ 2.350/port.
Guiso de porotos – bönstuvning med chorizo och pumpa9 h 43
Kikärtsgryta med chorizo och bacon (guiso de garbanzos)9 h 40
Kyckling
Kycklinggryta med curry och kokosmjölk35 min · ≈ 38 kr/port.
Kycklingfajitas med paprika, lök och guacamole45 min · ≈ 55 kr/port.
Milanesa de pollo – panerad kycklingfilé med sallad50 min
Ugnsstekt kyckling med potatis och sötpotatis1 h 25
Caldo de pollo – mexikansk kycklingsoppa med grönsaker1 h
Sopa de fideos – kycklingbuljong med soppasta1 h 35
Arroz con pollo – kyckling och ris i gryta1 h 10
Grillad kycklingfilé med citron och sallad40 min
Empanadas med kyckling1 h 45
Grillad kyckling med chimichurri och sallad1 h 55 · ≈ $ 2.950/port.
Wokad kyckling med grönsaker och ris35 min
Pollo al ajillo – vitlökskyckling med potatis45 min · ≈ 1,95 €/port.
Kycklinggryta med potatis (pollo a la cacerola)1 h 25
Ugnsstekta kycklingvingar med vitlök, paprika och potatis1 h 05
Pasta med kyckling i tomatsås40 min
Kyckling i gräddsås med champinjoner40 min
Kycklingnuggets med potatismos35 min
Senaps- och honungskyckling med ugnspotatis1 h 15
Fyllda kycklingbröst med skinka, ost och spenat och potatismos1 h
Caesarsallad med kyckling28 min · ≈ 2,35 €/port.
Salpicón – kall kycklingsallad med grönsaker och ägg1 h 15
Kyckling i ölsås med potatis1 h 09 · ≈ 2,15 €/port.
Kycklingburgare med pommes frites40 min
Kycklingpaj1 h 35
Kycklingspett med bacon och paprika samt blandad sallad1 h 10
Citronkyckling med ugnsstekt potatis1 h 40
Kyckling i escabeche – syrlig kycklinggryta med ris1 h 05
Fylld kycklingrulad med rysk sallad (serveras kall)4 h 20
Chop suey med kyckling och ris35 min
Fylld ugnsstekt kyckling med potatis2 h 30 · ≈ $ 4.000/port.
Fisk och skaldjur
Paella med kyckling och skaldjur1 h 05 · ≈ 58 kr/port.
Merluza a la marinera – stekt kummel i äggsmet med potatismos45 min · ≈ $ 4.250/port.
Torta de atún – tonfiskpaj1 h 35
Ugnsbakad kummel med potatis och paprika1 h · ≈ $ 4.250/port.
Blåmusslor i tomat- och vitvinssås (mejillones a la marinera)45 min · ≈ 2,95 €/port.
Stekt corvina med citronsmör och sallad25 min
Panerade fiskbiffar med klyftpotatis55 min
Pasta med tonfisk i tomatsås30 min
Budín de pescado – ugnsbakad fiskpudding med sallad1 h 30 · ≈ $ 5.050/port.
Tomatris med tonfisk och ärter35 min
Cazuela de mariscos – skaldjursgryta med fisk och ris50 min
Escabeche – inlagd stekt fisk med potatis4 h 40 · ≈ $ 4.150/port.
Empanadas med tonfisk1 h 20
Ugnsbakad lax med potatis och citron1 h
Rabas – friterade bläckfiskringar med sallad50 min
Grillad flodfisk med vitlökssmör, potatis och sallad1 h
Matig sallad med ägg, tonfisk, majs och potatis40 min
Fisk- och skaldjurssoppa1 h · ≈ 4,75 €/port.
Kikärtssallad med tonfisk och ägg25 min · ≈ 1,50 €/port.
Rissallad med tonfisk1 h · ≈ 2,00 €/port.
Bacalao a la vizcaína – klippfisk i tomat- och paprikasås med potatis25 h · ≈ 3,85 €/port.
Fyllda tomater med ris och tonfisk1 h 10
Vegetariskt
Minestrone40 min · ≈ 31 kr/port.
Svamprisotto45 min · ≈ 28 kr/port.
Stekt ris med ägg och grönsaker30 min · ≈ 16 kr/port.
Pasta med tuco – argentinsk tomatsås50 min
Potatisgnocchi med tomatsås (ñoquis con tuco)1 h 20 · ≈ 1,15 €/port.
Pascualina – mangoldpaj med hela ägg1 h 30
Ravioli med tomatsås (ravioles con tuco)55 min
Tortilla de papas – potatisomelett50 min · ≈ $ 1.400/port.
Canelones de verdura – gratinerade pannkaksrullar med mangold och ricotta1 h 30
Grönsakssoppa (sopa de verduras)1 h
Pasta med smör och riven ost25 min · ≈ $ 1.300/port.
Paj med runda zucchini (torta de zapallitos)1 h 35
Tortilla de acelga – mangoldomelett med tomatsallad45 min
Empanadas med majsfyllning (humita)1 h 40
Fugazzeta – pizza med lök och mozzarella2 h 15
Buñuelos de acelga – mangoldbeignets med sallad50 min
Empanadas med ost och lök1 h 10
Majspaj1 h 30
Budín de zapallitos – ugnsbakad squashpudding1 h 20
Empanadas med mangold och ost1 h 45
Äggröra med squash (revuelto de zapallitos)35 min
Sojamilanesor (panerade sojabiffar) med sallad30 min
Paj med butternutpumpa1 h 40 · ≈ $ 2.700/port.
Stekta ägg med hemgjorda pommes frites50 min · ≈ $ 1.450/port.
Pasta med pesto23 min
Panerade auberginer (milanesas de berenjena) med sallad55 min
Arroz primavera – stekt ris med grönsaker och ägg35 min
Lök- och ostpaj1 h 40 · ≈ $ 2.650/port.
Purjolökspaj1 h 40
Pasta med stekta grönsaker30 min
Wokade grönsaker med ris30 min
Linsbiffar med pumpamos55 min
Lasagne med mangold och ricotta1 h 45
Krämig pumpasoppa55 min · ≈ $ 1.900/port.
Paj med tomat, mozzarella och basilika1 h 05
Aubergine alla parmigiana – gratäng med tomatsås och mozzarella1 h 35
Broccolipaj1 h 35
Ricottagnocchi med tomatsås och basilika50 min
Pumpagnocchi med smör och riven ost1 h 45 · ≈ $ 2.250/port.
Pasta med vitlök, olja och persilja25 min · ≈ $ 1.400/port.
Kikärtscurry med kokosmjölk och ris40 min
Grönsaksgryta med pumpa och kikärtor1 h 05
Löksoppa med gratinerade ostbröd1 h 25 · ≈ $ 2.350/port.
Buñuelos de algas – tångbeignets med sallad1 h 10
