Ugnsstekt lammbog med potatis
Lammbog som långsamt ugnssteks på en bädd av potatis och lök med vitlök, rosmarin och vitt vin, tills skinnet är krispigt och köttet släpper från benet. I Kastilien steks mjölklamm med bara vatten och salt; i Argentina och Uruguay görs rätten med bog eller lammstek.
- 2 hTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 8,35 €per portion
- 830kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1,6 kgLammbog, 2 små lammbogar eller 1 stor
- 6 klyftorVitlök, skalade
- 2 kvistarRosmarin, kvistar
- 2 mskOlivolja, till lammet
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 150 mlVitt vin
- ≈ 200 mlVatten
Tillbehör
- 1 kgPotatis, skalad, i 0,5 cm tjocka skivor
- 1Gul lök, i tunna strimlor
- 4 mskOlivolja, till potatisen
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 °C. Skala potatisen och skär den i 0,5 cm tjocka skivor. Skär löken i tunna strimlor.
- Stöt vitlöken i en mortel med en nypa salt och rosmarinbarren och blanda med oljan. Gnid in lammet med blandningen och salta och peppra.
- Bred ut potatis och lök i en ugnsform, salta och ringla över oljan. Lägg lammet ovanpå med skinnsidan nedåt och häll vinet och vattnet runt om.
- Stek i ugnen i 50 minuter.
- Vänd lammet så att skinnsidan kommer uppåt och ös med skyn i formen. Häll i en skvätt vatten om det har torkat in.
- Stek i ytterligare 40 minuter, och höj till 200 °C de sista 10 minuterna, tills skinnet är gyllene och krispigt, köttet släpper från benet och potatisen är mjuk.
- Låt lammet vila 5 minuter, stycka det och servera med potatisen och skyn från formen.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
