Recept från Spanien
Det som lagas hemma i Spanien: vardagsrätter, klassiker och helgmat, med tid och näringsvärden för varje rätt.
Nötkött
Lasagne1 h 15 · ≈ 37 kr/port.
Spaghetti med köttfärssås35 min · ≈ 35 kr/port.
Stekt nötbiff med vitlök och pommes frites45 min · ≈ 2,95 €/port.
Cocido madrileño – kikärtsgryta med kött och korv15 h 35 · ≈ 3,10 €/port.
Albóndigas – spanska köttbullar i sås med ris1 h 05
Hamburgare med pommes frites35 min
Spansk nötgryta med potatis2 h 35
Fyllda auberginer1 h 10
Fyllda squash med köttfärs och ost50 min
Fyllda paprikor med köttfärs och ris1 h 25
Lever med stekt lök och potatismos45 min
Grillad entrecôte med pommes frites och spetspaprika55 min
Callos a la madrileña – komagegryta med chorizo och blodkorv4 h 10
Redondo de ternera – grytstekt nötrulle i sås med pommes frites2 h 32
Tacos med köttfärs och guacamole34 min
Oxsvansgryta (rabo de toro) med pommes frites3 h 53
Cachopo – panerade biffar fyllda med skinka och ost, med pommes frites1 h 02 · ≈ 4,00 €/port.
Köttfärs- och potatisgratäng (pastel de patata y carne)59 min
Carne mechada – späckad nötstek i vinsås med friterad potatis2 h 29
Ropa vieja – kanariskt strimlat kött med kikärtor och potatis1 h 51
Biff Wellington – oxfilé i smördeg1 h 56
Lamm
Fläsk
Schnitzel med potatis, ärter och citron35 min · ≈ 29 kr/port.
Pasta carbonara20 min · ≈ 18 kr/port.
Hemgjord pizza med skinka och ost1 h 40 · ≈ 34 kr/port.
Lomo a la plancha – stekt kotlettrad med grön spetspaprika25 min · ≈ 1,70 €/port.
Croquetas – krämiga skinkkroketter med sallad4 h 20 · ≈ 1,85 €/port.
Vitlöks- och citronmarinerade fläskkotletter med ugnspotatis52 min · ≈ 1,70 €/port.
Menestra – spansk grönsaksgryta med skinka40 min · ≈ 2,05 €/port.
Potatisgryta med revbensspjäll (patatas guisadas)1 h 25 · ≈ 2,20 €/port.
Ugnsbakade revbensspjäll med potatis2 h 13 · ≈ 3,00 €/port.
Sándwich mixto – varm macka med skinka och ost25 min · ≈ 1,70 €/port.
Bocadillo – baguette med stekt kotlettrad och grön paprika20 min · ≈ 1,70 €/port.
Secreto ibérico med pommes frites och stekt grön paprika45 min · ≈ 3,10 €/port.
Arroz al horno – ugnsbakat ris med revbensspjäll, blodkorv och kikärtor1 h · ≈ 2,00 €/port.
Fläskfilé med pepparsås och ugnsbakad potatis55 min
Magro con tomate – fläskgryta i tomatsås1 h 15
Sopa de ajo – kastiliansk vitlökssoppa med bröd, skinka och ägg40 min · ≈ 1,15 €/port.
San jacobos – panerad skinka och ost med pommes frites50 min · ≈ 1,80 €/port.
Gröna ärter med serranoskinka30 min · ≈ 1,25 €/port.
Fläskkind i rödvinssås med potatismos3 h 25
Salmorejo – kall tomat- och brödsoppa med ägg och skinka1 h 25 · ≈ 1,30 €/port.
Pa amb tomàquet – bröd med tomat, skinka, fuet och ost20 min · ≈ 2,35 €/port.
Pinchos morunos – kryddade fläskspett med sallad2 h 33
Tortellini med gräddsås och bacon20 min
Flamenquín – friterade fläskrullar med lufttorkad skinka och pommes frites54 min · ≈ 2,25 €/port.
Quiche lorraine (bacon- och ostpaj) med sallad1 h 02 · ≈ 2,00 €/port.
Ugnsstekt fläsklägg (codillo) med potatis2 h 33
Fideos a la cazuela – nudelgryta med revben och katalansk korv1 h 07 · ≈ 2,30 €/port.
Kronärtskockor med serranoskinka53 min · ≈ 2,75 €/port.
Caldo gallego – galicisk soppa med rovblast, bönor och potatis13 h 52
Potaje de berros – kanarisk vattenkrassesoppa13 h 52
Bondbönor med serranoskinka39 min
Njurar i sherrysås med pommes frites1 h 17
Migas – stekta brödsmulor med chorizo och paprika1 h 53 · ≈ 1,85 €/port.
Escudella i carn d'olla – katalansk köttgryta med soppa15 h 08
Patatas revolconas – paprikamos med knaperstekt sidfläsk43 min · ≈ 1,30 €/port.
Cochinillo asado – ugnsstekt spädgris med sallad2 h 33
Cocido montañés – bön- och kålgryta från Kantabrien14 h 12 · ≈ 2,95 €/port.
Lacón con grelos – rimmad fläskbog med rovblast, chorizo och potatis25 h 38
Judiones – stora vita bönor från La Granja med chorizo15 h 13 · ≈ 1,35 €/port.
Korv
Lentejas – spansk linsgryta med chorizo1 h 20 · ≈ 1,00 €/port.
Makaroner med tomatsås och chorizo25 min · ≈ 1,10 €/port.
Potaje de garbanzos – kikärtsgryta med spenat och chorizo55 min · ≈ 1,25 €/port.
Vit bönsgryta med chorizo55 min · ≈ 1,35 €/port.
Korv i tomatsås med ris40 min · ≈ 1,75 €/port.
Patatas a la riojana – potatisgryta med chorizo1 h 10 · ≈ 1,20 €/port.
Fabada – asturisk vitbönsgryta med korv och fläsk15 h 25
Stekt färsk chorizo med stekt ägg och pommes frites40 min
Huevos a la flamenca – ugnsbakade ägg i tomatsås med chorizo och ärter40 min · ≈ 2,30 €/port.
Stekt morcilla (spansk blodkorv) med piquillopaprika22 min · ≈ 1,85 €/port.
Botifarra amb mongetes – katalansk korv med vita bönor29 min
Röda bönor från Tolosa med chorizo, blodkorv och fläsk14 h 46
Pote asturiano – kål- och bönsoppa med korv14 h 27
Kyckling
Kycklinggryta med curry och kokosmjölk35 min · ≈ 38 kr/port.
Kycklingfajitas med paprika, lök och guacamole45 min · ≈ 55 kr/port.
Caldo de pollo – mexikansk kycklingsoppa med grönsaker1 h
Stekt kycklingfilé med vitlök, persilja och sallad25 min · ≈ 1,80 €/port.
Sopa de fideos – kycklingbuljong med soppasta1 h 35
Arroz con pollo – kyckling och ris i gryta1 h 10
Paella valenciana med kyckling och kanin1 h 20 · ≈ 2,65 €/port.
Ugnsstekt helkyckling med potatis och citron1 h 50 · ≈ 2,15 €/port.
Kycklinggryta med tomat, vitt vin och potatis1 h 20 · ≈ 2,30 €/port.
Pollo al ajillo – vitlökskyckling med potatis45 min · ≈ 1,95 €/port.
Ugnsstekta kycklingvingar med vitlök, paprika och potatis1 h 05
Hemgjorda kycklingnuggets med pommes frites35 min · ≈ 1,75 €/port.
Conejo al ajillo – kanin med vitlök och vitt vin52 min · ≈ 3,80 €/port.
Stekt kalkonfilé med citron och grillade grönsaker40 min · ≈ 1,70 €/port.
Wokade nudlar med kyckling och grönsaker33 min · ≈ 1,85 €/port.
Katalansk kyckling med katrinplommon och pinjenötter1 h 25 · ≈ 2,95 €/port.
Caesarsallad med kyckling28 min · ≈ 2,35 €/port.
Kyckling i ölsås med potatis1 h 09 · ≈ 2,15 €/port.
Pollo al chilindrón – kyckling i paprika- och tomatsås1 h 18 · ≈ 2,85 €/port.
Pollo en pepitoria – kyckling i mandel- och saffranssås1 h 20 · ≈ 2,35 €/port.
Couscous med kyckling och grönsaker1 h 03
Sopa de picadillo – buljong med serranoskinka, ägg och soppasta2 h 01 · ≈ 1,90 €/port.
Pechugas Villaroy – panerade kycklingfiléer i béchamel, med sallad1 h 44 · ≈ 2,25 €/port.
Conejo en salmorejo – kanin i kryddig marinad med skrynklig potatis12 h 55 · ≈ 4,00 €/port.
Pollo a la sidra – kyckling i cider med äpple1 h 07 · ≈ 2,65 €/port.
Gazpacho manchego – kaningryta med osyrat bröd1 h 39 · ≈ 4,55 €/port.
Fylld kalkon med katrinplommon och pinjenötter2 h 58
Fisk och skaldjur
Ugnsbakad kummel med potatis och vitlök50 min · ≈ 2,50 €/port.
Ensalada mixta – sallad med tonfisk, ägg och sparris25 min · ≈ 2,05 €/port.
Stekt lax med vitlök, persilja och sallad25 min · ≈ 2,75 €/port.
Skaldjurspaella55 min · ≈ 4,40 €/port.
Friterade bläckfiskringar (calamares a la romana) med sallad30 min · ≈ 3,30 €/port.
Kummel i smet (merluza a la romana) med sallad30 min · ≈ 2,70 €/port.
Revuelto – krämig äggröra med svamp och räkor23 min · ≈ 2,20 €/port.
Pasta med tonfisk och tomatsås29 min · ≈ 1,30 €/port.
Pescaíto frito – friterade färska sardeller med pipirrana36 min · ≈ 1,85 €/port.
Klippfisk i tomatsås (bacalao con tomate)45 min
Stekt tonfisk med vitlök och grillad paprika23 min · ≈ 2,65 €/port.
Stekt svärdfisk med tomatsallad20 min · ≈ 3,30 €/port.
Ugnsbakad guldsparid med potatis och lök1 h 06 · ≈ 4,65 €/port.
Kummel i persiljesås med venusmusslor och potatis40 min · ≈ 3,80 €/port.
Arroz tres delicias – stekt ris med skinka, räkor och ägg28 min · ≈ 1,65 €/port.
Fiskpinnar med sallad och majonnäs20 min
Empanada gallega – galicisk paj med tonfisk2 h 20 · ≈ 1,70 €/port.
Blåmusslor i tomat- och vitvinssås (mejillones a la marinera)45 min · ≈ 2,95 €/port.
Gambas al ajillo – vitlöksräkor15 min · ≈ 2,10 €/port.
Stekt sepia med vitlök och persilja30 min
Empanadillas – friterade småpiroger med tonfisk42 min
Pulpo a la gallega – bläckfisk med potatis och paprikapulver1 h 40 · ≈ 10 €/port.
Fideuà – paella på korta nudlar med skaldjur och fisk46 min · ≈ 4,20 €/port.
Arroz caldoso – skaldjursris i buljong45 min · ≈ 4,25 €/port.
Ensaladilla rusa – potatissallad med tonfisk1 h 55 · ≈ 1,60 €/port.
Stekt sjötunga med vitlök, persilja och sallad30 min · ≈ 5,95 €/port.
Ugnsbakad klippfisk gratinerad med aioli1 h 03
Stekt glasvar med vitlök, persilja och kokt potatis32 min
Grillade sardiner med kokt potatis30 min · ≈ 2,00 €/port.
Sepiagryta med potatis och ärter1 h 17
Arroz a banda – ris kokat i fiskbuljong, med aioli49 min
Kummel på galiciskt vis med potatis och paprikaolja33 min · ≈ 2,75 €/port.
Spaghetti med räkor och vitlök22 min · ≈ 1,85 €/port.
Pastasallad med tonfisk, ägg och majs25 min · ≈ 1,60 €/port.
Bläckfisk i bläcksås med vitt ris1 h 13 · ≈ 3,95 €/port.
Ensalada campera – potatissallad med tomat, paprika, ägg och tonfisk42 min · ≈ 1,70 €/port.
Svart ris med bläckfisk och aioli (arroz negro)52 min
Marulk i sås med räkor (rape en salsa)47 min · ≈ 4,50 €/port.
Forell med serranoskinka (trucha a la navarra)38 min · ≈ 4,05 €/port.
Porrusalda – purjolöks- och potatissoppa med klippfisk1 h
Marinerad friterad gråhaj (cazón en adobo) med sallad2 h 31
Bonito con tomate – tonfisk i tomatsås55 min · ≈ 3,45 €/port.
Fyllda kalmarer i tomat- och vitvinssås med ris1 h 35 · ≈ 4,20 €/port.
Atún encebollado – tonfisk i långkokt lök med friterad potatis52 min · ≈ 3,30 €/port.
Fyllda ägg med tonfisk1 h 05 · ≈ 1,30 €/port.
Fisk- och skaldjurssoppa1 h · ≈ 4,75 €/port.
Kikärtssallad med tonfisk och ägg25 min · ≈ 1,50 €/port.
Potaje de vigilia – kikärtsgryta med klippfisk och spenat14 h 30
Ugnsbakad makrill med potatis, vitlök och persilja56 min · ≈ 1,80 €/port.
Rissallad med tonfisk1 h · ≈ 2,00 €/port.
Skaldjursfat med kokta räkor, krabbor och plattstekta räkor40 min · ≈ 7,40 €/port.
Bacalao a la vizcaína – klippfisk i tomat- och paprikasås med potatis25 h · ≈ 3,85 €/port.
Bacalao al ajoarriero – klippfisk med paprika, tomat och ägg52 min
Fabes con almejas – vita bönor med venusmusslor14 h 35 · ≈ 2,75 €/port.
Marmitako – baskisk gryta med tonfisk och potatis1 h 12 · ≈ 2,70 €/port.
Arroz del senyoret – paella med skalade skaldjur1 h 04 · ≈ 3,25 €/port.
Arroz caldero – ris kokat i fiskbuljong med ñora58 min · ≈ 4,45 €/port.
Suquet – katalansk fiskgryta med potatis57 min · ≈ 3,70 €/port.
Gazpachuelo – varm fisksoppa med majonnäs35 min · ≈ 2,20 €/port.
Bacalao al pil pil – klippfisk i krämig vitlöksoljesås38 min
Skaldjurssallad (salpicón de marisco)1 h 33 · ≈ 4,60 €/port.
Friterade torskbollar (buñuelos de bacalao) med sallad49 min
Almejas a la marinera – venusmusslor i vitvinssås51 min · ≈ 4,45 €/port.
Pipirrana – tomat- och paprikasallad med tonfisk och ägg55 min · ≈ 1,70 €/port.
Zarzuela – katalansk fisk- och skaldjursgryta1 h · ≈ 6,85 €/port.
Besugo al horno – ugnsbakad fläckpagell med potatis1 h 12 · ≈ 4,80 €/port.
Porra antequerana – tjock kall tomatsoppa med ägg och tonfisk1 h 31 · ≈ 1,50 €/port.
Sancocho – kanarisk saltfisk med potatis, sötpotatis och mojo50 min
Vegetariskt
Tortilla de patatas – spansk potatisomelett45 min · ≈ 0,85 €/port.
Potatisgnocchi med tomatsås (ñoquis con tuco)1 h 20 · ≈ 1,15 €/port.
Omelett med tomatsallad20 min · ≈ 0,95 €/port.
Stekta ägg med hemgjord pommes frites45 min · ≈ 1,15 €/port.
Haricots verts med potatis och vitlök40 min · ≈ 1,40 €/port.
Crema de calabacín – krämig squashsoppa45 min · ≈ 1,15 €/port.
Arroz a la cubana – ris med tomatsås, stekt ägg och banan30 min · ≈ 1,00 €/port.
Canelones de verdura – gratinerade pannkaksrullar med mangold och ricotta1 h 30
Pisto – spansk grönsaksgryta med stekt ägg1 h 12 · ≈ 1,45 €/port.
Puré de verduras – len grönsakssoppa50 min · ≈ 0,95 €/port.
Grillade grönsaker med vitlök och persilja37 min · ≈ 1,55 €/port.
Blomkål och potatis med vitlök och paprika40 min · ≈ 0,65 €/port.
Tortilla de verduras – spansk omelett med squash och paprika40 min · ≈ 1,25 €/port.
Mangold med potatis och vitlök50 min · ≈ 1,05 €/port.
Gazpacho – kall tomatsoppa1 h 15 · ≈ 1,20 €/port.
Krämig pumpasoppa55 min · ≈ 1,35 €/port.
Champinjoner med vitlök (champiñones al ajillo)26 min · ≈ 1,95 €/port.
Squashplättar (tortillitas de calabacín) med tomatsallad41 min · ≈ 1,20 €/port.
Hervido – kokta grönsaker med potatis och olivolja44 min · ≈ 1,05 €/port.
Grönsakspaella1 h 01 · ≈ 1,80 €/port.
Krämigt svamprisotto39 min · ≈ 1,40 €/port.
Spenat med russin och pinjenötter (espinacas a la catalana)25 min
Pasta med grönsaker och tomatsås37 min · ≈ 1,35 €/port.
Patatas bravas – friterad potatis med stark paprikasås och aioli48 min · ≈ 0,70 €/port.
Vichyssoise – kall purjolöks- och potatissoppa3 h 55 · ≈ 1,70 €/port.
Pasta med pesto23 min
Grönsakssoppa med strimlade grönsaker (sopa juliana)47 min · ≈ 0,95 €/port.
Piperrada – baskisk paprikaröra med ägg1 h 06 · ≈ 1,45 €/port.
Patatas a la importancia – stekta potatisskivor i saffranssås1 h 15 · ≈ 1,20 €/port.
Zarangollo – squash och lök med ägg51 min · ≈ 1,10 €/port.
Gurkört med potatis och vitlök55 min
Sallad med gratinerad chèvre, valnötter och honung20 min · ≈ 2,15 €/port.
Ajoblanco – kall mandel- och vitlökssoppa1 h 15 · ≈ 1,20 €/port.
Escalivada – ugnsrostad aubergine, paprika och lök med rostat bröd1 h 39 · ≈ 1,55 €/port.
Calçots – rostad katalansk lök med romescosås1 h 13
Pochas – färska vita bönor från Navarra1 h 17
Olla gitana – kikärts- och grönsaksgryta med päron14 h 05 · ≈ 1,45 €/port.
Sopes mallorquines – kålsoppa med bröd1 h 12 · ≈ 1,20 €/port.
Tumbet – mallorkinsk grönsaksgratäng1 h 20 · ≈ 1,80 €/port.
Kardon i mandelsås (cardo)30 min
Tillbehör
Grönsallad med tomat och lök10 min · ≈ 0,50 €/port.
Tomatsallad med lök och vitlök15 min · ≈ 0,55 €/port.
Crema de champiñones – krämig champinjonsoppa45 min · ≈ 1,10 €/port.
Patatas a lo pobre – stekt potatis med lök och paprika42 min · ≈ 0,60 €/port.
Papas arrugadas – saltkokt potatis med mojo37 min · ≈ 0,90 €/port.
Stekt grön sparris med vitlöksolja15 min · ≈ 0,60 €/port.