Conejo al ajillo – kanin med vitlök och vitt vin
Kaninbitar som bryns långsamt i olivolja med en hel vitlök, timjan och lagerblad och avslutas med vitt vin, med pommes frites till. En del tillsätter en torkad chili, tomat eller en skvätt vinäger, och den görs också a la cazadora med svamp.
- 52 minTid
- 50 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 3,80 €per portion
- 770kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Kanin, styckad i små bitar
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 5 mskOlivolja, till kaninen
- 10 klyftorVitlök, lätt krossade, med skalet på
- 1 tskTimjan, torkad
- 2Lagerblad
- 150 mlVitt vin
- ≈ 100 mlVatten
Tillbehör
- 800 gPotatis, skalad, i stavar
- 4 mskOlivolja, till fritering
Gör så här
- Torka kaninbitarna med hushållspapper och salta och peppra dem.
- Hetta upp oljan i en vid gryta och bryn kaninen på medelhög värme i 12–15 minuter. Vänd bitarna tills de är gyllene runt om.
- Lägg i vitlöksklyftorna, timjan och lagerbladen och fräs i 3 minuter, tills vitlöken har fått färg. Se till att den inte bränns.
- Häll i vinet och låt koka i 2 minuter så att alkoholen kokar bort. Häll i vattnet.
- Lägg på lock, sänk värmen och låt kaninen puttra i 25 minuter, tills den är mör. Vänd bitarna en gång.
- Skala under tiden potatisen och skär den i stavar. Skölj och torka dem noga.
- Hetta upp rikligt med olja, cirka 2 cm, i en djup stekpanna och fritera potatisen i omgångar i 8–10 minuter, tills den är gyllene och mjuk. Låt rinna av på hushållspapper och salta.
- Ta av locket och låt såsen koka ihop i 3 minuter. Servera kaninen med såsen och pommes frites vid sidan av.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
