Caldo de pollo – mexikansk kycklingsoppa med grönsaker
Mustig kycklingsoppa med grönsaker och ris. Vid bordet tar var och en lime, hackad lök, chili och koriander efter smak, och majstortillor äts till.
- 1 hTid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- 46 gprotein per portion
- 790kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgKycklingben, delade i klubba och lår
- ≈ 2,5 lVatten
- ½Gul lök, i en bit
- 2 klyftorVitlök, skalade
- efter smakSalt
- 2Morötter
- 400 gPotatis
- 1Chayote
- 1Blekselleri
- 300 gSquash
- 100 gRis
- 25 gKoriander
Tillbehör
- ½Gul lök, finhackad
- 2Serranochilifrukter, finhackad
- 3Limefrukter, i klyftor
- 12Majstortillor
Gör så här
- Lägg kycklingen i en stor gryta med vattnet, löken, vitlöken och salt. Låt koka upp och skumma av.
- Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 25 minuter.
- Skala under tiden morötterna, potatisen och chayoten och skär dem i stora bitar. Skär selleri och squash i bitar.
- Lägg ner morötter, potatis, chayote, selleri och riset i buljongen och låt koka i 10 minuter.
- Tillsätt squashen och några kvistar koriander och låt koka 10 minuter till, tills grönsakerna är mjuka och köttet släpper från benen. Smaka av med salt.
- Finhacka löken, chilin och resten av koriandern, dela limefrukterna i klyftor och lägg upp allt i små skålar.
- Värm tortillorna i en torr stekpanna och svep in dem i en kökshandduk.
- Lägg upp kyckling och grönsaker med rikligt med buljong i djupa tallrikar. Var och en tar lime, lök, chili och koriander efter smak.
