Conejo al ajillo
Conejo troceado y dorado despacio en aceite de oliva con una cabeza de ajos, tomillo y laurel, terminado con vino blanco y servido con patatas fritas. Hay quien le pone una guindilla, tomate o un chorrito de vinagre, y también se hace a la cazadora, con setas.
- 52 minTiempo
- 50 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 3,80 €por porción
- 770kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Conejo, en trozos pequeños
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 5 cdas.Aceite de oliva, para el conejo
- 10 dientesAjo, machacados, con piel
- 1 cdta.Tomillo, seco
- 2Hojas de laurel
- 150 mlVino blanco
- ≈ 100 mlAgua
Para acompañar
- 800 gPatata, peladas, en bastones
- 4 cdas.Aceite de oliva, para freír
Preparación
- Seca los trozos de conejo con papel de cocina y salpimiéntalos.
- Calienta el aceite en una cazuela amplia y dora el conejo a fuego medio-alto 12–15 minutos, dándole vueltas, hasta que esté dorado por todos lados.
- Añade los ajos, el tomillo y el laurel y rehoga 3 minutos, hasta que los ajos se doren, con cuidado de que no se quemen.
- Vierte el vino y deja que hierva 2 minutos para que se evapore el alcohol. Añade el agua.
- Tapa, baja el fuego y cocina 25 minutos, hasta que el conejo esté tierno. Dale la vuelta a los trozos a media cocción.
- Mientras, pela las patatas y córtalas en bastones. Lávalas y sécalas bien.
- Calienta aceite abundante, unos 2 cm, en una sartén honda y fríe las patatas por tandas, 8–10 minutos, hasta que estén doradas y tiernas. Escúrrelas sobre papel de cocina y sálalas.
- Destapa la cazuela y deja que la salsa se reduzca 3 minutos. Sirve el conejo con su salsa y las patatas fritas al lado.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
