Puré de verduras – len grönsakssoppa
Spansk vardagssoppa till kvällsmat: potatis, morot, purjolök, squash och haricots verts som kokas mjuka och mixas med en rejäl skvätt olivolja. Använd gärna de grönsaker du har hemma; till barnen kokas ibland en bit kyckling med.
- 50 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 0,95 €per portion
- 310kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 600 gPotatis, i bitar
- 3Morötter, i bitar
- 1Purjolök, i skivor
- 1Squash, i bitar
- 150 gHaricots verts, ansade
- 1Gul lök, i bitar
- 2 mskOlivolja, till stekning
- ≈ 800 mlVatten
- efter smakSalt
- 2 mskOlivolja, att mixa i
Gör så här
- Skala potatisen, morötterna och löken och skär dem i bitar. Skölj purjolöken och squashen och skär dem i bitar. Ansa bönorna och dela dem på mitten.
- Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs lök och purjolök på medelvärme i 5 minuter, tills de är mjuka.
- Lägg i resten av grönsakerna, häll på vattnet och salta. Låt koka upp.
- Låt sjuda under lock i cirka 25 minuter, tills alla grönsaker är mjuka.
- Tillsätt olivoljan och mixa till en slät puré med en stavmixer. Späd med lite vatten om den är för tjock, smaka av med salt och servera varm.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
