Tortilla de patatas – spansk potatisomelett
Potatis och lök som mjukstekts i olivolja och fått stelna med ägg, saftig i mitten. Äts varm eller ljummen, till middag med sallad eller i en baguette; görs också utan lök eller med squash.
- 45 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 0,85 €per portion
- 580kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 750 gPotatis, i tunna skivor
- 1Gul lök, i tunna skivor
- efter smakSalt
- 150 mlOlivolja, till stekning
- 6Ägg
Gör så här
- Skala potatisen, skölj den och skär den i tunna skivor. Skiva löken tunt och salta båda.
- Hetta upp oljan i en stekpanna, cirka 24 cm, på medelvärme. Lägg i potatis och lök, lägg på lock och låt dem mjukna utan att ta färg, cirka 20 minuter. Rör om då och då.
- Vispa äggen med en nypa salt i en stor bunke.
- Häll potatis och lök i ett durkslag över en skål så att oljan rinner av, och spara oljan. Vänd ner potatisen i äggen.
- Låt smeten vila i 5 minuter så att potatisen drar åt sig ägg.
- Hetta upp 1 msk av den sparade oljan i pannan på medelhög värme. Häll i smeten och låt den stelna i 2–3 minuter, skaka pannan så att den inte fastnar, tills undersidan är gyllene.
- Lägg ett stort, flatt fat eller ett lock över pannan, vänd tortillan och låt den glida tillbaka i pannan. Stek 1–2 minuter till för en saftig tortilla, eller lite längre om du vill ha den genomstekt. Servera varm eller ljummen.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
