Tortilla de patatas
Patatas y cebolla pochadas en aceite de oliva y cuajadas con huevo, jugosa por dentro. Se come caliente o templada, para cenar con una ensalada o en bocadillo; también sin cebolla o con calabacín.
- 45 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 0,85 €por porción
- 580kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 750 gPatata, en láminas finas
- 1Cebolla, en juliana
- a gustoSal
- 150 mlAceite de oliva, para pochar
- 6Huevos
Preparación
- Pela las patatas, lávalas y córtalas en láminas finas. Corta la cebolla en juliana y sala ambas.
- Calienta el aceite en una sartén de unos 24 cm a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla, tapa y pocha a fuego medio-bajo unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y apenas doradas.
- Bate los huevos con una pizca de sal en un bol grande.
- Escurre las patatas y la cebolla en un colador sobre un bol, guardando el aceite, y mézclalas con el huevo batido.
- Deja reposar la mezcla 5 minutos para que la patata se empape de huevo.
- Calienta 1 cucharada del aceite reservado en la sartén a fuego medio-alto. Vierte la mezcla y cuaja 2–3 minutos, moviendo la sartén para que no se pegue, hasta que esté dorada por debajo.
- Pon un plato llano grande o una tapa sobre la sartén, dale la vuelta a la tortilla y deslízala de nuevo en la sartén. Cuaja 1–2 minutos más si la quieres jugosa, o un poco más si te gusta bien hecha. Sírvela caliente o templada.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
