Ñoquis de papa con tuco
Ñoquis caseros de papa con tuco, la salsa de tomate con cebolla y pimiento de la cocina rioplatense. En Uruguay y Argentina se comen el 29 de cada mes, con un billete debajo del plato para atraer el dinero. También con salsa boloñesa, con crema o con salsa mixta.
- 1 h 20Tiempo
- 1 hActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,15 €por porción
- 660kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgPatata, harinosas
- 300 gHarina de trigo
- 1Huevo
- a gustoSal
- a gustoNuez moscada
- 2 cdas.Aceite de oliva
- 1Cebolla, picada
- 1Pimiento, rojo, picado
- 2 dientesAjo, picados
- 800 gTomate triturado
- 2Hojas de laurel
- 1 cdta.Orégano
- a gustoPimienta negra
- 60 gQueso rallado
Preparación
- Lava las papas y ponlas enteras, con cáscara, en una olla con agua fría y sal. Llévalas a hervor.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas al pincharlas, unos 30 minutos.
- Mientras, prepara el tuco: rehoga la cebolla, el pimiento y el ajo en el aceite a fuego medio unos 8 minutos, hasta que estén tiernos.
- Agrega el tomate triturado, el laurel, el orégano, sal y pimienta. Cocina tapado a fuego bajo 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Pela las papas todavía calientes y hazlas puré en un bol con un pisapapas o un tenedor. Deja que se entibien unos minutos.
- Agrega el huevo, sal y nuez moscada. Incorpora la harina poco a poco, amasando apenas, hasta tener una masa suave que no se pegue a las manos. Reserva un poco de harina para la mesa.
- Divide la masa y forma cilindros de 2 cm de grosor sobre la mesa enharinada. Córtalos en trozos de 2 cm y pásalos por un tenedor para marcarlos. Mientras, pon a hervir abundante agua con sal.
- Cocina los ñoquis por tandas en el agua hirviendo. Cuando suban a la superficie, déjalos 1 minuto más y sácalos con una espumadera.
- Sirve los ñoquis con el tuco caliente y queso rallado por encima.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
