Potatisgnocchi med tomatsås (ñoquis con tuco)
Hemgjorda potatisgnocchi med tomatsås på lök och paprika. I Uruguay och Argentina äter man dem den 29:e varje månad, med en sedel under tallriken för att pengarna ska räcka. Även goda med köttfärssås eller gräddsås.
- 1 h 20Tid
- 1 hAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 1,15 €per portion
- 660kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgPotatis, mjöliga
- 300 gVetemjöl
- 1Ägg
- efter smakSalt
- efter smakMuskotnöt
- 2 mskOlivolja
- 1Gul lök, hackad
- 1Paprika, röd, hackad
- 2 klyftorVitlök, hackade
- 800 gKrossade tomater
- 2Lagerblad
- 1 tskOregano
- efter smakSvartpeppar
- 60 gRiven ost
Gör så här
- Skölj potatisen och lägg den hel och oskalad i en kastrull med kallt, saltat vatten. Låt koka upp.
- Koka potatisen tills den är mjuk när du sticker i den, cirka 30 minuter.
- Gör såsen under tiden: fräs lök, paprika och vitlök i olivoljan på medelvärme i cirka 8 minuter, tills allt är mjukt.
- Tillsätt krossade tomater, lagerblad, oregano, salt och peppar. Låt puttra under lock på svag värme i 30 minuter och rör om då och då.
- Skala potatisen medan den är varm och pressa den genom en potatispress ner i en bunke. Låt svalna några minuter.
- Tillsätt ägget, salt och muskot. Arbeta in mjölet lite i taget tills du har en mjuk deg som inte klibbar. Spara lite mjöl till bakbordet.
- Dela degen i bitar och rulla dem till 2 cm tjocka rullar på mjölat bord. Skär i 2 cm långa bitar och tryck dem lätt mot en gaffel så att de får ränder. Sätt på en stor kastrull med saltat vatten under tiden.
- Koka gnocchin i omgångar. När de flyter upp till ytan, låt dem koka 1 minut till och lyft upp dem med en hålslev.
- Servera gnocchin med den varma såsen och riven ost.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
