Botifarra amb mongetes – katalansk korv med vita bönor
Färsk katalansk fläskkorv som steks gyllene, med kokta vita bönor som fräses i korvfettet med vitlök och persilja. En klassiker i Katalonien, ofta med aioli vid sidan; görs också med svamp.
- 29 minTid
- 18 minAktiv tid
- 4Portioner
- 26 gprotein per portion
- 600kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gVita bönor, kokta, avrunna
- 4Butifarror
- 1 mskOlivolja, till korven
- 3 klyftorVitlök, finhackade
- 2 mskPersilja, hackad
- 2 mskOlivolja, till bönorna
- efter smakSalt
Gör så här
- Häll bönorna i ett durkslag, skölj dem försiktigt och låt dem rinna av ordentligt.
- Pricka korvarna med en gaffel. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme och stek korvarna i 12–15 minuter. Vänd dem då och då tills de är gyllene runt om och genomstekta.
- Hacka vitlöken och persiljan medan korven steks.
- Lyft upp korvarna och håll dem varma. Häll oljan i samma panna, fräs vitlöken en halv minut och lägg i bönorna. Stek på medelhög värme i cirka 8 minuter och vänd försiktigt, tills bönorna är heta och några har fått gyllene yta.
- Vänd ner persiljan, smaka av med salt och servera bönorna med korven ovanpå.
