Butifarra con judías (botifarra amb mongetes)
Butifarra fresca dorada en la sartén con judías blancas cocidas salteadas en su grasa con ajo y perejil. Un clásico catalán, a menudo con allioli al lado; también se hace con setas.
- 29 minTiempo
- 18 minActivo
- 4Porciones
- 26 gproteína por porción
- 600kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 800 gAlubias blancas, cocidas, escurridas
- 4Butifarras
- 1 cda.Aceite de oliva, para la butifarra
- 3 dientesAjo, picados
- 2 cdas.Perejil, picado
- 2 cdas.Aceite de oliva, para las judías
- a gustoSal
Preparación
- Pon las judías en un colador, acláralas con cuidado y déjalas escurrir bien.
- Pincha las butifarras con un tenedor. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y fríelas 12–15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados y hechas por dentro.
- Mientras se hace la butifarra, pica el ajo y el perejil.
- Retira las butifarras y resérvalas al calor. Añade el aceite a la misma sartén, sofríe el ajo medio minuto y agrega las judías. Saltéalas a fuego medio-alto unos 8 minutos, moviéndolas con cuidado, hasta que estén calientes y algunas se doren.
- Incorpora el perejil, sala al gusto y sirve las judías con la butifarra encima.
