Lentejas estofadas con chorizo
El plato de cuchara más hecho en casa: lentejas pardinas guisadas con chorizo, patata y verduras sobre un sofrito con pimentón. También se hacen solo con verduras, con arroz o con costilla o morcilla.
- 1 h 20Tiempo
- 35 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,00 €por porción
- 560kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 300 gLentejas pardinas, pardinas
- 150 gChorizo, en rodajas gruesas
- 300 gPatata, en trozos
- 2Zanahorias, en rodajas
- 1Cebolla, picada
- 1Pimiento verde italiano, picado
- 2 dientesAjo, picados
- 1Tomate, rallado
- 1 cdta.Pimentón, dulce
- 1Hoja de laurel
- 3 cdas.Aceite de oliva
- ≈ 1,5 lAgua, fría
- a gustoSal
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento verde y el ajo, y ralla el tomate. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas, y corta el chorizo en rodajas gruesas.
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio-bajo unos 10 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el tomate y sofríe 3 minutos. Aparta la olla del fuego, agrega el pimentón y remueve unos segundos para que no se queme.
- Lava las lentejas en un colador. Añádelas a la olla con el chorizo, la zanahoria y el laurel, vierte el agua fría y lleva a ebullición.
- Baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego suave 20 minutos.
- Pela las patatas, cáscalas en trozos pequeños y añádelas a la olla.
- Cuece tapado 20–25 minutos más, hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas. Remueve de vez en cuando, añade un poco de agua caliente si hace falta y sala al gusto.
- Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
