Alubias guisadas con chorizo
Un plato de cuchara de los de siempre: alubias blancas guisadas con chorizo, un sofrito de cebolla y pimiento y pimentón. Con alubias de bote está listo en menos de una hora; si usas alubias secas, ponlas en remojo la noche anterior y cuécelas 1 hora y media antes.
- 55 minTiempo
- 28 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,35 €por porción
- 500kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla
- 1Pimiento verde italiano
- 2 dientesAjo
- 2Tomates
- 2Chorizos
- 3 cdas.Aceite de oliva
- 1 cdta.Pimentón de la Vera
- 800 gAlubias blancas, cocidas, escurridas
- 1Hoja de laurel
- 500 mlCaldo de pollo
- a gustoSal
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento y el ajo, ralla los tomates y corta el chorizo en rodajas.
- Calienta el aceite en una cazuela y pocha la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio unos 10 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el chorizo y rehógalo 2 minutos, hasta que suelte su grasa. Agrega el pimentón, remueve unos segundos sin que se queme y añade el tomate rallado. Cocina 5 minutos.
- Incorpora las alubias, el laurel y el caldo y cuece a fuego suave unos 20 minutos, hasta que el caldo espese. Mueve la cazuela de vez en cuando en lugar de remover, para que no se rompan las alubias.
- Prueba de sal, retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
