Kummel i smet (merluza a la romana) med sallad
Kummelfiléer som vänds i mjöl och ägg och steks gyllene, med citron och en sallad med tomat. En klassiker både hemma och i skolmatsalen i Spanien; färska eller frysta filéer går lika bra.
- 30 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 2,70 €per portion
- 430kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 700 gKummelfilé, filéer, upptinade om de är frysta
- efter smakSalt
- 60 gVetemjöl
- 2Ägg
- 3 mskRapsolja, till stekning
- 1Citron, i klyftor
Tillbehör
- 1Sallad
- 2Tomater
- 3 mskOlivolja, till salladen
- 1 mskVinäger
Gör så här
- Skölj och riv salladen och skär tomaterna i klyftor. Lägg dem i en skål.
- Torka fiskfiléerna noga med hushållspapper, dela de största i bitar och salta dem.
- Lägg mjölet på en tallrik och vispa upp äggen i en djup tallrik.
- Hetta upp rikligt med olja, cirka 2 cm, i en stor stekpanna på medelhög värme tills den är riktigt het.
- Vänd fisken först i mjöl, skaka av överskottet, och sedan i ägg. Stek bitarna i omgångar, 2–3 minuter per sida, tills de är gyllene och fisken lätt delar sig i flagor. Låt rinna av på hushållspapper.
- Ringla olja och vinäger över salladen och salta.
- Servera fisken direkt, med citronklyftor och salladen.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
