Skaldjurspaella

Ingredienser för 4 portioner

• 500 gFärska blåmusslor, rensade
• 250 gVenusmusslor
• ≈ 100 mlVatten
• 1 lFiskbuljong
• 1 gSaffran
• 5 mskOlivolja
• 400 gRäkor med skal
• efter smakSalt
• 300 gKalmar, i ringar
• 1Paprika, röd, finhackad
• 3 klyftorVitlök, finhackade
• 2Tomater, rivna
• 1 tskPaprikapulver
• 300 gPaellaris

Tillbehör

• 1Citron, i klyftor

Gör så här

1. Lägg blåmusslorna och venusmusslorna i en kastrull med vattnet, lägg på lock och låt koka på hög värme i 3–4 minuter tills de öppnat sig. Lyft upp dem och sila spadet. Släng de musslor som inte öppnat sig.
2. Värm fiskbuljongen med musselspadet och saffranet och håll den varm.
3. Hetta upp oljan i paellapannan på medelhög värme, salta räkorna och stek dem 1 minut per sida. Lyft upp dem och lägg åt sidan.
4. Fräs bläckfisken i samma olja i 3 minuter. Tillsätt paprikan och vitlöken och fräs 5 minuter till.
5. Tillsätt de rivna tomaterna och fräs 5 minuter tills vätskan kokat in. Rör ner paprikapulvret och riset och fräs 1 minut.
6. Häll på den heta buljongen, fördela riset jämnt i pannan, smaka av med salt och rör inte mer. Koka 10 minuter på hög värme och sedan 8 minuter på medelsvag värme, tills riset har sugit upp buljongen.
7. Lägg räkorna och musslorna ovanpå riset de sista 5 minuterna.
8. Stäng av värmen, täck paellan med en ren kökshandduk och låt vila 5 minuter.
9. Servera med citronklyftor.

Fler recept

• Ugnsbakad kummel med potatis och vitlök50 min · ≈ 2,50 €/port.
• Ensalada mixta – sallad med tonfisk, ägg och sparris25 min · ≈ 2,05 €/port.
• Stekt lax med vitlök, persilja och sallad25 min · ≈ 2,75 €/port.
• Friterade bläckfiskringar (calamares a la romana) med sallad30 min · ≈ 3,30 €/port.