Ugnsbakad klippfisk gratinerad med aioli
Urvattnad klippfisk som bakas på en bädd av tunt skivad potatis, lök och röd paprika och gratineras med ett lager aioli tills ytan är gyllene. Typisk fastemat och helgmat i Spanien; görs också a la llauna med paprikapulver och vitlök. Utgår du från saltad klippfisk ska den vattnas ur i 36–48 timmar först.
- 1 h 03Tid
- 23 minAktiv tid
- 4Portioner
- 57 gprotein per portion
- 770kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- efter smakSalt
- 800 gUrvattnad klippfisk, 4 bitar med skinn
- 1 mskOlivolja, till fisken
- 120 mlAiolisås
Tillbehör
- 800 gPotatis, skalad, i tunna skivor
- 1Gul lök, i tunna strimlor
- 1Paprika, röd, i strimlor
- 2 klyftorVitlök, i skivor
- 4 mskOlivolja, till potatisen
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Skär löken och paprikan i strimlor och vitlöken i skivor.
- Lägg potatis, lök, paprika och vitlök i en ugnsform, salta, ringla över oljan och blanda.
- Baka i mitten av ugnen i cirka 30 minuter, tills potatisen är mjuk.
- Torka fiskbitarna noga med hushållspapper och känn efter att inga ben finns kvar.
- Lägg fiskbitarna på potatisen med skinnsidan nedåt och pensla dem med oljan.
- Baka i 8 minuter, tills fisken nästan är klar.
- Bred ett jämnt lager aioli över varje fiskbit och sätt på ugnens grill.
- Gratinera högt upp i ugnen i 3–5 minuter, tills aiolin är gyllenbrun. Håll koll så att den inte bränns.
- Servera en fiskbit per person med potatisen under.
