Bacalao al horno gratinado con alioli
Lomos de bacalao desalado horneados sobre una cama de patatas, cebolla y pimiento rojo, y gratinados con alioli hasta que se doran. Muy de Cuaresma y de fin de semana; también se hace a la llauna o sobre pisto. Si partes de bacalao salado, desálalo antes 36–48 horas cambiando el agua.
- 1 h 03Tiempo
- 23 minActivo
- 4Porciones
- 57 gproteína por porción
- 770kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- a gustoSal
- 800 gBacalao desalado, 4 lomos con piel
- 1 cda.Aceite de oliva, para el bacalao
- 120 mlSalsa alioli
Para acompañar
- 800 gPatata, peladas, en rodajas finas
- 1Cebolla, en juliana
- 1Pimiento, rojo, en tiras
- 2 dientesAjo, laminados
- 4 cdas.Aceite de oliva, para las patatas
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta la cebolla y el pimiento en tiras y lamina los ajos.
- Extiende las patatas, la cebolla, el pimiento y el ajo en una fuente de horno, sala, riega con el aceite y mezcla.
- Hornea unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina y retira las espinas que puedan quedar.
- Coloca los lomos sobre las patatas, con la piel hacia abajo, y úntalos con el aceite.
- Hornea 8 minutos, hasta que el bacalao esté casi hecho.
- Cubre cada lomo con una capa de alioli y pon el horno en función gratinar.
- Gratina en la parte alta del horno 3–5 minutos, hasta que el alioli esté dorado. Vigílalo para que no se queme.
- Sirve un lomo por persona con las patatas debajo.
