Patatas a la riojana – potatisgryta med chorizo

Ingredienser för 4 portioner

• 2Choriceropaprikor, torkade
• 1Gul lök, finhackad
• 1Grön spetspaprika, finhackad
• 2 klyftorVitlök, finhackade
• 200 gSpansk chorizo, i tjocka skivor
• 3 mskOlivolja
• 1 kgPotatis
• 1 tskRökt paprikapulver, söt
• 1Lagerblad
• ≈ 1 lVatten
• efter smakSalt

Gör så här

1. Lägg choriceropaprikorna i blöt i hett vatten i cirka 20 minuter.
2. Hacka löken, den gröna paprikan och vitlöken fint och skär chorizon i tjocka skivor.
3. Hetta upp oljan i en vid gryta och fräs lök och paprika på låg värme i 10 minuter, tills de är mjuka. Tillsätt vitlöken och fräs en minut till.
4. Skala potatisen och bryt den i bitar: stick in kniven en bit och vrid så att bitarna bryts loss. De skrovliga kanterna släpper stärkelse som reder grytan.
5. Dela de blötlagda paprikorna, ta bort kärnorna och skrapa ur fruktköttet med en kniv. Släng skalen.
6. Lägg chorizon i grytan och fräs i 2 minuter. Dra grytan från värmen och rör ner paprikapulvret och choriceroköttet, så att pulvret inte bränns.
7. Lägg i potatisen och vänd runt. Tillsätt lagerbladet, häll på vattnet så att det precis täcker, salta och låt koka upp.
8. Låt sjuda på medelvärme utan lock i cirka 25 minuter, tills potatisen är mjuk. Skaka grytan då och då i stället för att röra.
9. Låt grytan vila i 5 minuter så att spadet tjocknar, och servera.

Fler recept

• Lentejas – spansk linsgryta med chorizo1 h 20 · ≈ 1,00 €/port.
• Makaroner med tomatsås och chorizo25 min · ≈ 1,10 €/port.
• Potaje de garbanzos – kikärtsgryta med spenat och chorizo55 min · ≈ 1,25 €/port.
• Vit bönsgryta med chorizo55 min · ≈ 1,35 €/port.