Pollo al ajillo – vitlökskyckling med potatis
Små kycklingbitar som steks långsamt i olivolja med massor av vitlök och avslutas med vitt vin, lagerblad och persilja, med stekta potatistärningar till. Görs också med bara vingar eller lår, och vissa pressar över lite citron.
- 45 minTid
- 45 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 1,95 €per portion
- 770kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Helkyckling, styckad i små bitar
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 4 mskOlivolja, till kycklingen
- 10 klyftorVitlök, lätt krossade, med skalet på
- 2Lagerblad
- 150 mlVitt vin
- 2 mskPersilja, hackad
Tillbehör
- 600 gPotatis, skalad, i 2 cm tärningar
- 3 mskOlivolja, till stekning av potatisen
Gör så här
- Torka kycklingbitarna med hushållspapper och salta och peppra dem.
- Hetta upp oljan i en stor, djup stekpanna eller gryta och bryn kycklingen på medelhög värme i 12–15 minuter. Vänd bitarna tills de är gyllene runt om.
- Lägg i vitlöksklyftorna och lagerbladen och fräs i 3 minuter, tills vitlöken har fått färg. Se till att den inte bränns.
- Häll i vinet och låt koka i 2 minuter så att alkoholen kokar bort.
- Lägg på lock, sänk värmen och låt kycklingen puttra i 20 minuter, tills den är genomkokt. Vänd bitarna en gång.
- Skala under tiden potatisen och skär den i 2 cm stora tärningar. Skölj och torka dem väl.
- Hetta upp rikligt med olja, cirka 2 cm, i en annan stekpanna och stek potatistärningarna i 10–12 minuter, tills de är gyllene och mjuka. Låt rinna av på hushållspapper och salta.
- Ta av locket, lägg i potatisen och persiljan och låt koka i 2–3 minuter så att såsen reduceras lite. Servera direkt.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
