Pollo al ajillo con papas
Trozos pequeños de pollo dorados despacio en aceite de oliva con muchos ajos y terminados con vino blanco, laurel y perejil, con papas fritas en dados. También se hace solo con alitas o muslos, y hay quien le agrega un chorrito de limón.
- 45 minTiempo
- 45 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,95 €por porción
- 770kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Pollo entero, cortado en trozos pequeños
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 4 cdas.Aceite de oliva, para el pollo
- 10 dientesAjo, machacados, con piel
- 2Hojas de laurel
- 150 mlVino blanco
- 2 cdas.Perejil, picado
Para acompañar
- 600 gPatata, peladas, en dados de 2 cm
- 3 cdas.Aceite de oliva, para freír las papas
Preparación
- Seca los trozos de pollo con papel de cocina y salpimiéntalos.
- Calienta el aceite en una sartén grande y honda o en una cazuela y dora el pollo a fuego medio-alto 12–15 minutos, dándole vueltas, hasta que esté dorado por todos lados.
- Agrega los ajos y el laurel y fríe 3 minutos, hasta que los ajos estén dorados, con cuidado de que no se quemen.
- Vierte el vino y deja que hierva 2 minutos para que se evapore el alcohol.
- Tapa, baja el fuego y cocina 20 minutos, hasta que el pollo esté hecho, dando la vuelta a los trozos una vez.
- Mientras, pela las papas y córtalas en dados de 2 cm. Lávalas y sécalas bien.
- Calienta aceite abundante, unos 2 cm, en otra sartén y fríe las papas 10–12 minutos, hasta que estén doradas y tiernas. Escúrrelas sobre papel de cocina y sálalas.
- Destapa, agrega las papas y el perejil y deja 2–3 minutos más para que la salsa se reduzca un poco. Sirve enseguida.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
