Secreto ibérico med pommes frites och stekt grön paprika

Ingredienser för 4 portioner

• 600 gSecreto ibérico
• efter smakSalt, flingsalt

Tillbehör

• 800 gPotatis, i stavar
• 5 mskOlivolja, till fritering
• 8Gröna spetspaprikor, hela
• 2 mskOlivolja, till paprikan

Gör så här

1. Skala potatisen och skär den i 1 cm tjocka stavar. Skölj dem i kallt vatten och torka dem noga med en kökshandduk.
2. Hetta upp rikligt med olja, cirka 2 cm, i en djup stekpanna på medelhög värme. Fritera potatisen i två omgångar, cirka 10 minuter per omgång, tills den är gyllene. Låt den rinna av på hushållspapper och salta.
3. Hetta under tiden upp oljan i en annan panna på medelvärme. Stek de hela paprikorna under lock i 10–12 minuter, vänd dem då och då, tills de är mjuka och har fått bruna fläckar. Salta dem.
4. Hetta upp en grillpanna eller stekpanna på hög värme, utan fett. Stek köttet i hela bitar 3–4 minuter per sida, tills det är mörkt gyllene utanpå och saftigt och lite rosa inuti.
5. Låt köttet vila 2 minuter, skär det i strimlor och strö över flingsalt.
6. Servera köttet med pommes frites och paprikan.

Fler recept

• Lomo a la plancha – stekt kotlettrad med grön spetspaprika25 min · ≈ 1,70 €/port.
• Croquetas – krämiga skinkkroketter med sallad4 h 20 · ≈ 1,85 €/port.
• Vitlöks- och citronmarinerade fläskkotletter med ugnspotatis52 min · ≈ 1,70 €/port.
• Menestra – spansk grönsaksgryta med skinka40 min · ≈ 2,05 €/port.