Secreto ibérico a la plancha con patatas fritas y pimientos
Un corte jugoso y veteado del cerdo ibérico que se hace en un momento a la plancha bien caliente, se corta en tiras y se sirve con sal en escamas, patatas fritas caseras y pimientos verdes fritos. La presa y la pluma se hacen igual.
- 45 minTiempo
- 35 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 3,10 €por porción
- 780kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gSecreto ibérico
- a gustoSal, en escamas
Para acompañar
- 800 gPatata, en bastones
- 5 cdas.Aceite de oliva, para freír
- 8Pimientos verdes italianos, enteros
- 2 cdas.Aceite de oliva, para los pimientos
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en bastones de 1 cm de grosor. Lávalas en agua fría y sécalas muy bien con un paño.
- Calienta aceite abundante, unos 2 cm, en una sartén honda a fuego medio-alto. Fríe las patatas en dos tandas, unos 10 minutos cada una, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina y sálalas.
- Mientras, calienta el aceite en otra sartén a fuego medio y fríe los pimientos enteros, tapados, 10–12 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén blandos y con la piel tostada. Sálalos.
- Calienta una plancha o una sartén a fuego fuerte, sin aceite. Haz el secreto entero 3–4 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado por fuera y jugoso y algo rosado por dentro.
- Deja reposar la carne 2 minutos, córtala en tiras y espolvoréala con sal en escamas.
- Sirve el secreto con las patatas fritas y los pimientos.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
