Stekt glasvar med vitlök, persilja och kokt potatis
Hela portionsstora glasvarar (gallo), en mild plattfisk, som steks på het platta och toppas med het vitlöksolja och persilja, med kokt potatis och citron. Vanlig vardagsfisk i norra Spanien; görs också i ugnen med potatis och tomat. Sjötunga eller rödspätta går också bra.
- 32 minTid
- 32 minAktiv tid
- 4Portioner
- 30 gprotein per portion
- 450kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- efter smakSalt
- 4Glasvarar, portionsstora glasvarar, rensade
- 4 klyftorVitlök, i tunna skivor
- 2 mskPersilja, hackad
- 1 mskOlivolja, till stekning
- 4 mskOlivolja, till vitlöksoljan
Tillbehör
- 800 gPotatis, skalad, i bitar
- 1Citron, i klyftor
Gör så här
- Skala potatisen och skär den i bitar. Lägg den i en kastrull, täck med kallt vatten, salta och låt koka upp.
- Koka potatisen mjuk, cirka 20 minuter.
- Torka fiskarna torra med hushållspapper och salta dem på båda sidor.
- Skär vitlöken i tunna skivor och hacka persiljan.
- Hetta upp en stekplatta eller stor stekpanna tills den är mycket het och pensla den med olja. Stek fiskarna 3–4 minuter per sida, i två omgångar, tills de är gyllene och köttet släpper från benet.
- Hetta upp oljan i en liten panna och fräs vitlöken tills den precis blir gyllene, cirka 2 minuter. Ta pannan från värmen och rör ner persiljan.
- Häll av potatisen. Lägg upp en fisk per person med potatis, häll den heta vitlöksoljan över fisken och servera med citronklyftor.
