Almejas a la marinera – venusmusslor i vitvinssås
Venusmusslor som öppnas i en sås på lök, vitlök, vitt vin och en aning chili, redd med lite mjöl – en klassiker på julafton och söndagar i Spanien, med mycket bröd att doppa i såsen. De görs också al ajillo, med bara vitlök, chili och persilja.
- 51 minTid
- 29 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 4,45 €per portion
- 420kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1,2 kgVenusmusslor
- efter smakSalt
- 4 mskOlivolja
- 1Gul lök, finhackad
- 3 klyftorVitlök, finhackade
- 3 krmChiliflakes
- 1 mskVetemjöl
- 2 mskFärdig tomatsås
- 150 mlVitt vin
- ≈ 100 mlVatten
- 2 mskPersilja, finhackad
Tillbehör
- 8 skivorBröd
Gör så här
- Lägg musslorna i en skål med kallt vatten och en rejäl näve salt och låt dem ligga i 30 minuter, så att de släpper sanden.
- Hacka under tiden löken, vitlöken och persiljan mycket fint.
- Hetta upp oljan i en vid gryta på låg värme och fräs löken och vitlöken med chiliflakes i cirka 10 minuter, tills de är mjuka och glansiga men inte har fått färg.
- Strö över mjölet och rör i 1 minut. Tillsätt tomatsåsen, vinet och vattnet och låt koka i 2–3 minuter under omrörning, tills såsen tjocknat lite.
- Häll av musslorna, skölj dem och lägg dem i grytan. Lägg på lock och låt dem koka på medelhög värme i 3–4 minuter, skaka grytan då och då, tills de har öppnat sig. Släng de som fortfarande är stängda.
- Strö över persiljan, smaka av såsen med salt och servera genast direkt ur grytan, med bröd att doppa i såsen.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
