Almejas a la marinera
Almejas abiertas en una salsa de cebolla, ajo, vino blanco y un punto de guindilla, ligada con un poco de harina: un clásico de Nochebuena y de los domingos, con mucho pan para mojar. También se hacen al ajillo, solo con ajo, guindilla y perejil.
- 51 minTiempo
- 29 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 4,45 €por porción
- 420kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1,2 kgAlmejas frescas
- a gustoSal
- 4 cdas.Aceite de oliva
- 1Cebolla, picada fina
- 3 dientesAjo, picados finos
- 3 mlGuindilla triturada
- 1 cda.Harina de trigo
- 2 cdas.Tomate frito en brik
- 150 mlVino blanco
- ≈ 100 mlAgua
- 2 cdas.Perejil, picado fino
Para acompañar
- 8 rebanadasPan
Preparación
- Pon las almejas en un cuenco con agua fría y un buen puñado de sal y déjalas 30 minutos para que suelten la arena.
- Mientras, pica finamente la cebolla, los ajos y el perejil.
- Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego suave y pocha la cebolla y el ajo con la guindilla unos 10 minutos, hasta que estén blandos y transparentes, sin que lleguen a dorarse.
- Añade la harina y remueve 1 minuto. Incorpora el tomate frito, el vino y el agua y deja que hierva 2–3 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese un poco.
- Escurre las almejas, enjuágalas y échalas a la cazuela. Tapa y cuece a fuego medio-alto 3–4 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que se abran. Retira las que sigan cerradas.
- Espolvorea el perejil, prueba la salsa de sal y sirve enseguida en la misma cazuela, con pan para mojar.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
