Patatas revolconas – paprikamos med knaperstekt sidfläsk

Ingredienser för 4 portioner

• 1,2 kgPotatis
• 1Lagerblad
• efter smakSalt
• 300 gRimmat sidfläsk, i 1 cm tjocka skivor
• 5 mskOlivolja
• 4 klyftorVitlök, skivade
• 2 tskRökt paprikapulver, söt
• 3 krmRökt paprikapulver, stark (valfritt)

Gör så här

1. Skala potatisen, dela den i medelstora bitar och lägg den i en kastrull med lagerbladet. Täck med kallt vatten, salta och låt koka upp.
2. Koka potatisen i 20–25 minuter, tills den är riktigt mjuk.
3. Hetta under tiden upp oljan i en stekpanna på medelvärme och stek fläskskivorna i 10–12 minuter, vänd dem då och då, tills de är gyllene och knapriga. Lyft upp dem och håll dem varma.
4. Fräs vitlöken gyllene i samma fett på svag värme. Dra pannan från plattan och rör ner paprikapulvret, så att det inte bränns.
5. Häll av potatisen men spara ett glas av kokvattnet, och ta bort lagerbladet. Häll över vitlöks- och paprikaoljan och mosa grovt med en gaffel tills moset är jämnt orange. Späd med lite kokvatten om det blir torrt och smaka av med salt.
6. Servera moset hett med det knapriga fläsket ovanpå.

Fler recept

• Lomo a la plancha – stekt kotlettrad med grön spetspaprika25 min · ≈ 1,70 €/port.
• Croquetas – krämiga skinkkroketter med sallad4 h 20 · ≈ 1,85 €/port.
• Vitlöks- och citronmarinerade fläskkotletter med ugnspotatis52 min · ≈ 1,70 €/port.
• Menestra – spansk grönsaksgryta med skinka40 min · ≈ 2,05 €/port.