Patatas revolconas con torreznos

Ingredientes para 4 porciones

• 1,2 kgPatata
• 1Hoja de laurel
• a gustoSal
• 300 gPanceta salada, en tiras de 1 cm
• 5 cdas.Aceite de oliva
• 4 dientesAjo, laminados
• 2 cdtas.Pimentón de la Vera, dulce
• 3 mlPimentón de la Vera, picante (opcional)

Preparación

1. Pela las patatas, cáscalas en trozos medianos y ponlas en una olla con el laurel. Cúbrelas con agua fría, sala y lleva a ebullición.
2. Cuece las patatas 20–25 minutos, hasta que estén muy tiernas.
3. Mientras, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe las tiras de panceta 10–12 minutos, dándoles la vuelta, hasta que los torreznos estén dorados y crujientes. Sácalos y resérvalos al calor.
4. En la misma grasa, a fuego suave, dora los ajos. Aparta la sartén del fuego y añade el pimentón, removiendo para que no se queme.
5. Escurre las patatas, guardando un vaso del agua de cocción, y retira el laurel. Vierte por encima el refrito de ajo y pimentón y machácalas con un tenedor, revolviendo, hasta tener un puré rústico y anaranjado. Si queda seco, añade un poco del agua de cocción. Prueba de sal.
6. Sirve las patatas bien calientes con los torreznos por encima.

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