Tortilla de verduras – spansk omelett med squash och paprika
Saftig spansk omelett med squash, lök och paprika som fräses mjuka i olivolja – en lätt sommarmiddag med tomatsallad. Den görs också med spenat, eller som tortilla paisana med potatis, ärter och paprika.
- 40 minTid
- 34 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 1,25 €per portion
- 430kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Squash, i små tärningar
- 1Gul lök, hackad
- 1Grön spetspaprika, hackad
- 1Paprika, röd, hackad
- 4 mskOlivolja, till grönsakerna
- efter smakSalt
- 8Ägg
- 1 mskOlivolja, till omeletten
Tillbehör
- 4Tomater, i klyftor
- 2 mskOlivolja, till salladen
Gör så här
- Skölj squashen och skär den i små tärningar med skalet kvar. Hacka löken och båda paprikorna.
- Hetta upp oljan i en non-stick-panna på cirka 24 cm och fräs löken och paprikan på medelvärme i 8 minuter, tills de är mjuka.
- Lägg i squashen, salta och låt fräsa i 10 minuter på medelvärme, rör om då och då, tills den är mjuk och vätskan har kokat bort.
- Skär under tiden tomaterna i klyftor, lägg dem på ett fat, salta och ringla över olivoljan.
- Vispa upp äggen med en nypa salt i en stor skål och rör ner grönsakerna.
- Torka ur pannan, hetta upp oljan på medelvärme och häll i äggsmeten. Låt stelna i 4–5 minuter och skaka pannan lite då och då, tills kanterna har stelnat.
- Vänd omeletten med hjälp av en tallrik och låt den steka 2–3 minuter till på andra sidan, tills den är gyllene utanpå men saftig inuti.
- Skär omeletten i bitar och servera ljummen med tomatsalladen.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
