Tortilla de verduras
Tortilla jugosa de calabacín, cebolla y pimientos pochados en aceite de oliva, una cena ligera de verano con ensalada de tomate. También se hace de espinacas, o paisana, con patata, guisantes y pimiento.
- 40 minTiempo
- 34 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,25 €por porción
- 430kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Calabacín, en dados pequeños
- 1Cebolla, picada
- 1Pimiento verde italiano, picado
- 1Pimiento, rojo, picado
- 4 cdas.Aceite de oliva, para las verduras
- a gustoSal
- 8Huevos
- 1 cda.Aceite de oliva, para cuajar
Para acompañar
- 4Tomates, en gajos
- 2 cdas.Aceite de oliva, para la ensalada
Preparación
- Lava el calabacín y córtalo en dados pequeños, con piel. Pica la cebolla y los pimientos.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente de unos 24 cm y pocha la cebolla y los pimientos a fuego medio 8 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el calabacín, sala y cocina 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno y se haya evaporado el agua que suelta.
- Mientras, corta los tomates en gajos, ponlos en una fuente y alíñalos con sal y el aceite.
- Bate los huevos con una pizca de sal en un bol grande y añade las verduras.
- Limpia la sartén, caliéntala con el aceite a fuego medio y vierte la mezcla. Cuaja 4–5 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que los bordes estén firmes.
- Dale la vuelta con ayuda de un plato y cuaja 2–3 minutos más por el otro lado, hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
- Corta la tortilla en porciones y sírvela templada con la ensalada de tomate.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
