Ugnsstekt fläsklägg (codillo) med potatis
Fläsklägg som först kokas möra och sedan ugnssteks med potatis, lök, vitlök och vitt vin tills svålen är gyllene och knaprig. I Spanien köper många läggen färdigkokta, och då räcker de sista 45 minuterna i ugnen. Den görs också med öl i stället för vin.
- 2 h 33Tid
- 28 minAktiv tid
- 4Portioner
- 80 gprotein per portion
- 840kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 3 kgFläsklägg, 4 färska fläsklägg (ej rimmade)
- 2Lagerblad
- efter smakSalt
- 1 kgPotatis
- 2Gula lökar
- 6 klyftorVitlök, krossade, med skal
- 3 mskOlivolja
- efter smakSvartpeppar
- 250 mlVitt vin
Gör så här
- Lägg fläskläggen i en stor gryta med lagerbladen, täck med kallt vatten, salta och låt koka upp. Skumma av.
- Låt sjuda under lock i 1 ½ timme, tills köttet är mört. I tryckkokare tar det cirka 40 minuter.
- Skala under tiden potatisen och skär den och löken i klyftor. Sätt ugnen på 200 °C.
- Lägg potatis, lök och vitlök i en långpanna, ringla över oljan och salta och peppra. Lägg de avrunna fläskläggen ovanpå och häll på vinet.
- Stek i ugnen i 25 minuter, tills svålen börjar få färg.
- Vänd fläskläggen och potatisen och ös med skyn.
- Stek 20 minuter till, tills svålen är gyllene och knaprig och potatisen är mjuk.
- Servera en fläsklägg per person med potatis, lök och sky.
