Codillo asado con patatas
Codillos de cerdo cocidos primero hasta que están tiernos y asados después con patatas, cebolla, ajo y vino blanco, hasta que la piel queda dorada y crujiente. Muchos lo compran ya cocido y envasado, y entonces basta con los últimos 45 minutos de horno. También se hace con cerveza en lugar de vino.
- 2 h 33Tiempo
- 28 minActivo
- 4Porciones
- 80 gproteína por porción
- 840kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 3 kgCodillo de cerdo, 4 codillos frescos
- 2Hojas de laurel
- a gustoSal
- 1 kgPatata
- 2Cebollas amarillas
- 6 dientesAjo, chafados, con piel
- 3 cdas.Aceite de oliva
- a gustoPimienta negra
- 250 mlVino blanco
Preparación
- Pon los codillos en una olla grande con el laurel, cúbrelos con agua fría, sala y lleva a ebullición, retirando la espuma.
- Cuece tapado a fuego suave 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna. En olla exprés, unos 40 minutos.
- Mientras, pela las patatas y córtalas en gajos, corta también la cebolla en gajos y precalienta el horno a 200 °C.
- Pon las patatas, la cebolla y los ajos en una bandeja de horno, riégalos con el aceite y salpimienta. Coloca encima los codillos escurridos y vierte el vino.
- Asa 25 minutos, hasta que la piel empiece a dorarse.
- Da la vuelta a los codillos y a las patatas y rocíalos con el jugo de la bandeja.
- Asa 20 minutos más, hasta que la piel esté dorada y crujiente y las patatas, tiernas.
- Sirve un codillo por persona con las patatas, la cebolla y el jugo de la bandeja.
