Sopa de ajo – kastiliansk vitlökssoppa med bröd, skinka och ägg
Den enkla kastilianska vintersoppan: gårdagens bröd, vitlök, serranoskinka och rökt paprikapulver som kokas i buljong, med ett pocherat ägg i varje tallrik. Den görs också med bara vatten i stället för buljong, eller med uppvispat ägg som rörs ner i soppan.
- 40 minTid
- 21 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 1,15 €per portion
- 450kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 200 gBröd, från dagen innan, i tunna skivor
- 6 klyftorVitlök, i tunna skivor
- 5 mskOlivolja
- 100 gLufttorkad skinka, i små tärningar
- 2 tskRökt paprikapulver
- 1,3 lHönsbuljong
- efter smakSalt
- 4Ägg
Gör så här
- Skala vitlöksklyftorna och skär dem i tunna skivor. Skär brödet i tunna skivor.
- Hetta upp oljan i en gryta, gärna av lergods, på medellåg värme och fräs vitlöken i 2–3 minuter tills den är gyllene. Se till att den inte bränns.
- Lägg i skinkan och fräs 1 minut. Lägg i brödet och vänd runt i 3–4 minuter, tills det har sugit upp oljan och fått lite färg.
- Ta grytan från värmen, strö över paprikapulvret och rör snabbt så att det inte bränns. Häll genast på buljongen.
- Koka upp och låt sjuda på svag värme i 15 minuter, tills brödet har börjat lösas upp och soppan tjocknat lite. Smaka av med salt.
- Knäck försiktigt ner äggen i soppan, lägg på lock och låt dem sjuda på svag värme i 3–4 minuter, tills vitorna har stelnat men gulorna fortfarande är krämiga.
- Servera direkt, med ett ägg i varje tallrik.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
