Sopa de ajo (sopa castellana)
La sopa humilde de Castilla para las noches de invierno: pan del día anterior, ajo, jamón y pimentón de la Vera cocidos en caldo, con un huevo escalfado en cada plato. También se hace solo con agua en lugar de caldo, o con el huevo batido y cuajado en hilos.
- 40 minTiempo
- 21 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,15 €por porción
- 450kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 200 gPan, del día anterior, en rebanadas finas
- 6 dientesAjo, en láminas
- 5 cdas.Aceite de oliva
- 100 gJamón serrano, en taquitos
- 2 cdtas.Pimentón de la Vera
- 1,3 lCaldo de pollo
- a gustoSal
- 4Huevos
Preparación
- Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Corta el pan en rebanadas finas.
- Calienta el aceite en una cazuela, mejor de barro, a fuego medio-bajo y dora los ajos 2–3 minutos, con cuidado de que no se quemen.
- Añade el jamón y rehoga 1 minuto. Agrega el pan y dale vueltas 3–4 minutos, hasta que empape el aceite y se tueste un poco.
- Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve rápido para que no se queme. Vierte enseguida el caldo.
- Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que el pan se deshaga y la sopa espese un poco. Prueba de sal.
- Casca los huevos con cuidado sobre la sopa, tapa y deja a fuego suave 3–4 minutos, hasta que las claras cuajen y las yemas sigan jugosas.
- Sirve enseguida, con un huevo en cada plato.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
