Fideos a la cazuela – nudelgryta med revben och katalansk korv

Ingredienser för 4 portioner

• 2Ñoras
• 500 gRevbensspjäll, i små bitar
• 2Butifarror, i bitar
• efter smakSalt
• 4 mskOlivolja
• 1Gul lök, finhackad
• 2Tomater, rivna
• 1 tskPaprikapulver, söt
• 1,2 lHönsbuljong, het
• 300 gPasta, tjocka nudlar (fideos gruesos nr 3–4)
• 2 klyftorVitlök, skalade
• 20 gMandel, rostade
• 2 mskPersilja, hackad
• 1 gSaffran, några trådar

Gör så här

1. Ta bort skaft och kärnor från ñoras (torkad paprika) och lägg dem i blöt i hett vatten.
2. Hetta upp oljan i en lergryta eller en vid gryta. Salta revbenen och bryn dem med korven på medelhög värme i cirka 10 minuter, tills de har fått fin färg. Lyft upp korven.
3. Lägg i löken och fräs den på svag värme i 10 minuter, tills den är gyllene.
4. Skrapa ur fruktköttet ur ñoras med en sked och lägg det i grytan med tomat och paprikapulver. Fräs i 10 minuter, tills tomaten är mörk och vätskan har kokat in.
5. Häll i den heta buljongen, lägg tillbaka korven och låt sjuda i 20 minuter så att revbenen mjuknar.
6. Mortla under tiden vitlök, mandel, persilja och saffran med en skvätt buljong till en kräm.
7. Rör ner nudlarna och mandelkrämen och låt koka på medelvärme i 10–12 minuter, tills nudlarna är mjuka och det finns lite spad kvar. Smaka av med salt.
8. Låt vila i 3 minuter utan värme och servera direkt ur grytan.

Fler recept

• Lomo a la plancha – stekt kotlettrad med grön spetspaprika25 min · ≈ 1,70 €/port.
• Croquetas – krämiga skinkkroketter med sallad4 h 20 · ≈ 1,85 €/port.
• Vitlöks- och citronmarinerade fläskkotletter med ugnspotatis52 min · ≈ 1,70 €/port.
• Menestra – spansk grönsaksgryta med skinka40 min · ≈ 2,05 €/port.