Pisto – spansk grönsaksgryta med stekt ägg
Lök, paprika och squash som får fräsa långsamt i olivolja och puttra med tomat – Spaniens svar på ratatouille. Äts med ett stekt ägg ovanpå och bröd, eller som tillbehör.
- 1 h 12Tid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 1,45 €per portion
- 580kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2Gula lökar
- 2Gröna spetspaprikor
- 1Paprika, röd
- 2 klyftorVitlök
- 2Squashar
- 4 mskOlivolja, till grönsakerna
- 800 gKrossade tomater
- 1 tskSocker
- efter smakSalt
- 4Ägg
- 4 mskOlivolja, till äggen
Tillbehör
- 200 gBröd
Gör så här
- Hacka lök och vitlök och skär paprikorna och squashen i små tärningar.
- Hetta upp oljan i en vid gryta eller djup stekpanna och fräs löken på medelsvag värme i cirka 10 minuter, tills den är mjuk och blank.
- Tillsätt paprikorna och vitlöken och låt fräsa 10 minuter till. Rör om då och då.
- Rör ner squashen och låt fräsa 10 minuter tills den börjar mjukna.
- Tillsätt tomaterna, sockret och salt och låt puttra utan lock på svag värme i cirka 25 minuter. Rör om ibland, tills grytan är tjock och grönsakerna riktigt mjuka.
- Hetta mot slutet upp oljan i en liten stekpanna och stek äggen ett i taget tills vitan har stelnat men gulan är flytande.
- Servera grytan med ett stekt ägg ovanpå och bröd att doppa.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
