Pulpo a la gallega – bläckfisk med potatis och paprikapulver

Ingredienser för 4 portioner

• 2 kgÅttaarmad bläckfisk, rå, fryst och tinad
• 1 kgPotatis, medelstora, oskalade
• efter smakSalt, grovt
• 2 tskPaprikapulver, mild
• 3 krmPaprikapulver, stark (valfritt)
• 6 mskOlivolja, extra jungfru

Gör så här

1. Koka upp rikligt med osaltat vatten i en stor gryta.
2. Håll bläckfisken i huvudet, doppa ner den i det kokande vattnet några sekunder och lyft upp den. Upprepa tre gånger så att armarna krullar sig, och lägg sedan ner den helt.
3. Låt bläckfisken sjuda på medelvärme i 40 minuter, tills en tandpetare lätt går in i den tjocka delen av en arm.
4. Stäng av värmen och låt bläckfisken vila i vattnet i 10 minuter.
5. Lyft upp bläckfisken. Lägg den tvättade potatisen i samma vatten, salta lite och koka i 20–25 minuter, tills den är mjuk.
6. Klipp under tiden armarna i 1 cm tjocka skivor med en sax och huvudet i bitar.
7. Skala potatisen, skär den i tjocka skivor och fördela på tallrikar, gärna av trä. Lägg bläckfisken ovanpå.
8. Strö över grovt salt och paprikapulver, ringla över olivoljan och servera direkt.

Fler recept

• Ugnsbakad kummel med potatis och vitlök50 min · ≈ 2,50 €/port.
• Ensalada mixta – sallad med tonfisk, ägg och sparris25 min · ≈ 2,05 €/port.
• Stekt lax med vitlök, persilja och sallad25 min · ≈ 2,75 €/port.
• Skaldjurspaella55 min · ≈ 4,40 €/port.