Zarangollo – squash och lök med ägg
Squash och lök som får fräsa riktigt långsamt i olivolja tills de nästan blir en kompott och sedan binds med ägg – äggröran från Murcias grönsaksodlingar. En del lägger också i potatis; äts med bröd som lätt middag eller som tapas.
- 51 minTid
- 16 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 1,10 €per portion
- 460kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 3Squashar
- 2Gula lökar
- 5 mskOlivolja
- efter smakSalt
- 6Ägg
Tillbehör
- 200 gBröd
Gör så här
- Skala squashen, helt eller delvis, och skär den i tunna halvmånar. Skär löken i tunna strimlor.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs löken på medelsvag värme i 10 minuter, tills den är mjuk och blank.
- Lägg i squashen, salta och låt den fräsa på svag värme i cirka 25 minuter, med lock de första 10 minuterna. Rör om då och då, tills squashen är riktigt mjuk och vätskan har kokat bort.
- Vispa upp äggen med en nypa salt, häll dem i pannan och rör försiktigt på svag värme i 2–3 minuter, tills de har stelnat men fortfarande är krämiga.
- Servera zarangollon varm eller ljummen, med bröd.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
