Zarangollo murciano
Calabacín y cebolla pochados muy despacio en aceite de oliva hasta quedar casi en compota y ligados con huevo: el revuelto de la huerta murciana. Hay quien le añade patata; se come con pan, como cena ligera o de tapa.
- 51 minTiempo
- 16 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,10 €por porción
- 460kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 3Calabacines
- 2Cebollas amarillas
- 5 cdas.Aceite de oliva
- a gustoSal
- 6Huevos
Para acompañar
- 200 gPan
Preparación
- Pela los calabacines, o déjales parte de la piel, y córtalos en medias lunas finas. Corta la cebolla en juliana fina.
- Calienta el aceite en una sartén grande y pocha la cebolla a fuego medio-bajo 10 minutos, hasta que esté blanda y transparente.
- Añade el calabacín, sala y cocina a fuego suave unos 25 minutos, tapado los 10 primeros, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierno y haya perdido el agua.
- Bate los huevos con una pizca de sal, viértelos en la sartén y remueve a fuego suave 2–3 minutos, hasta que cuajen pero sigan jugosos.
- Sirve el zarangollo caliente o templado, con pan.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
