Lever med stekt lök och potatismos
Tunna skivor nötlever som vänds i mjöl och steks snabbt, täckta med mycket lök som fått fräsa långsamt tills den är gyllene och söt, med potatismos. En billig och järnrik klassiker i Uruguay, Argentina, Spanien och Mexiko; i Spanien slås ofta lite vitt vin i, i Mexiko tomat.
- 45 minTid
- 40 minAktiv tid
- 4Portioner
- 38 gprotein per portion
- 640kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 3Gula lökar, i tunna skivor
- 4 mskRapsolja
- 2 klyftorVitlök, hackade
- 600 gNötlever, i tunna skivor
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 4 mskVetemjöl
Tillbehör
- 1 kgPotatis, mjöliga
- 2 mskSmör, till moset
- 150 mlMjölk, varm
- efter smakMuskotnöt
Gör så här
- Skala potatisen, dela den i jämnstora bitar och lägg den i en kastrull med kallt, saltat vatten. Koka upp.
- Koka potatisen mjuk, cirka 20 minuter.
- Hetta under tiden upp hälften av oljan i en stor stekpanna och fräs löken på medelvärme i 15 minuter, rör om ofta, tills den är mjuk och gyllene. Tillsätt vitlöken de sista 2 minuterna. Lyft upp löken.
- Torka leverskivorna med hushållspapper, krydda med salt och peppar och vänd dem i mjölet. Knacka av överflödigt mjöl.
- Häll av potatisen och mosa den med smör, varm mjölk, salt och en nypa muskot. Lägg på locket så att moset håller värmen.
- Hetta upp resten av oljan i pannan på hög värme. Stek levern 1–2 minuter per sida, tills den fått färg utanpå men fortfarande är svagt rosa inuti. Stek den inte för länge, då blir den seg.
- Lägg tillbaka löken i pannan ovanpå levern, värm i 1 minut och servera med potatismoset.
