Albóndigas – spanska köttbullar i sås med ris
Köttbullar av blandfärs som steks och sedan får sjuda färdigt i en sås med lök, morot, vitt vin och ärter. Serveras med ris eller pommes frites och görs också i tomat- eller mandelsås.
- 1 h 05Tid
- 43 minAktiv tid
- 4Portioner
- 34 gprotein per portion
- 870kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gBlandfärs
- 4 klyftorVitlök, finhackade
- 2 mskPersilja, hackad
- 1Ägg
- 4 mskStröbröd
- 3 mskMjölk
- efter smakSalt
- 3 mskVetemjöl, till panering
- 100 mlOlivolja, till stekning
- 1Gul lök, finhackad
- 1Morot, finhackad
- 1 mskVetemjöl, till såsen
- 100 mlVitt vin
- 400 mlKöttbuljong
- 1Lagerblad
- 150 gGröna ärter, frysta
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 250 gRis
Gör så här
- Blanda färsen med hälften av vitlöken, persiljan, ägget, ströbrödet, mjölken och salt i en bunke. Rulla bollar stora som valnötter.
- Vänd köttbullarna i mjöl. Hetta upp oljan i en djup stekpanna och stek köttbullarna i omgångar tills de fått färg runt om (de blir klara i såsen). Lyft upp dem.
- Häll av oljan så att cirka 3 msk blir kvar och fräs lök, morot och resten av vitlöken på medelvärme i cirka 10 minuter, tills de är mjuka.
- Rör ner mjölet och låt fräsa 1 minut. Häll i vinet och låt koka 2 minuter så att alkoholen kokar bort.
- Häll i buljongen och mixa såsen slät med stavmixer om du vill. Lägg i lagerbladet och köttbullarna, lägg på lock och låt sjuda på svag värme i 15 minuter.
- Koka under tiden riset i rikligt med saltat vatten i cirka 15 minuter och häll av.
- Lägg i ärterna och låt sjuda 5 minuter till. Smaka av med salt och peppar.
- Servera köttbullarna och såsen med riset.
