Albóndigas en salsa con arroz blanco
Albóndigas de carne picada mixta, fritas y terminadas en una salsa de cebolla, zanahoria y vino blanco con guisantes. Se sirven con arroz blanco o patatas fritas; también se hacen en salsa de tomate o de almendras.
- 1 h 05Tiempo
- 43 minActivo
- 4Porciones
- 34 gproteína por porción
- 870kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gCarne picada mixta
- 4 dientesAjo, picados finos
- 2 cdas.Perejil, picado
- 1Huevo
- 4 cdas.Pan rallado
- 3 cdas.Leche
- a gustoSal
- 3 cdas.Harina de trigo, para rebozar
- 100 mlAceite de oliva, para freír
- 1Cebolla, picada
- 1Zanahoria, picada
- 1 cda.Harina de trigo, para la salsa
- 100 mlVino blanco
- 400 mlCaldo de carne
- 1Hoja de laurel
- 150 gGuisantes, congelados
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 250 gArroz
Preparación
- Mezcla en un bol la carne picada con la mitad del ajo, el perejil, el huevo, el pan rallado, la leche y sal. Forma bolas del tamaño de una nuez.
- Pasa las albóndigas por harina. Calienta el aceite en una sartén honda y fríelas por tandas hasta que estén doradas por fuera (terminarán de hacerse en la salsa). Retíralas.
- Retira el aceite dejando unas 3 cucharadas en la sartén y pocha la cebolla, la zanahoria y el resto del ajo a fuego medio unos 10 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade la harina y rehógala 1 minuto. Vierte el vino y deja que hierva 2 minutos para que se evapore el alcohol.
- Vierte el caldo y, si quieres una salsa fina, tritúrala con la batidora. Añade el laurel y las albóndigas, tapa y cuece a fuego suave 15 minutos.
- Mientras, cuece el arroz en abundante agua con sal unos 15 minutos y escúrrelo.
- Añade los guisantes y cuece 5 minutos más. Salpimienta al gusto.
- Sirve las albóndigas con su salsa y el arroz blanco.
