Spansk nötgryta med potatis
Spansk vardagsgryta: nötkött som puttrar länge med grönsaker, vitt vin och lagerblad, med potatis som redar såsen och lite ärter på slutet. Många gör den i tryckkokare, med rött vin eller med champinjoner.
- 2 h 35Tid
- 41 minAktiv tid
- 4Portioner
- 48 gprotein per portion
- 700kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gHögrev, i 3–4 cm stora bitar
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 3 mskOlivolja
- 2Gula lökar, hackade
- 3Morötter, i skivor
- 3 klyftorVitlök, hackade
- 2Tomater, rivna
- 200 mlVitt vin
- 800 mlKöttbuljong
- 2Lagerblad
- 800 gPotatis
- 150 gGröna ärter, frysta
Gör så här
- Salta och peppra köttet. Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta och bryn köttet i omgångar på hög värme tills det har fått fin färg runt om. Lyft upp det.
- Fräs lök, morot och vitlök i samma gryta på medelvärme i cirka 10 minuter, tills de är mjuka.
- Tillsätt tomaterna och låt fräsa 5 minuter. Lägg tillbaka köttet, häll i vinet och låt koka 2–3 minuter så att alkoholen kokar bort.
- Tillsätt buljongen och lagerbladen, lägg på lock och låt sjuda på svag värme i 1 ½ timme tills köttet nästan är mört. (I tryckkokare cirka 25 minuter.)
- Skala under tiden potatisen och bryt den i bitar: skär en bit in och bryt loss, så släpper den stärkelse som redar såsen.
- Lägg i potatisen och låt sjuda 25 minuter till, tills den är mjuk. Tillsätt ärterna de sista 5 minuterna.
- Smaka av med salt, ta av från värmen och låt vila 5 minuter före servering.
