Arroz al horno – ugnsbakat ris med revbensspjäll, blodkorv och kikärtor

Ingredienser för 4 portioner

• 850 mlKöttbuljong
• 1 gSaffran
• 2Potatis, i 1 cm tjocka skivor
• 1Tomat, halverad
• 50 gVitlök, 1 helt vitlökshuvud
• 5 mskOlivolja
• 400 gRevbensspjäll, i bitar
• efter smakSalt
• 200 gSpansk blodkorv (morcilla), i bitar
• 2Tomater, rivna
• 1 tskPaprikapulver
• 350 gPaellaris
• 250 gKikärtor, kokta, avrunna

Gör så här

1. Sätt ugnen på 220 °C. Värm buljongen med saffranet och håll den het.
2. Skala potatisen och skär den i 1 cm tjocka skivor. Halvera en tomat och riv de två andra på grova sidan av rivjärnet.
3. Hetta upp oljan i en stor stekpanna och bryn potatisskivorna, tomathalvorna med snittytan nedåt och det hela vitlökshuvudet i cirka 5 minuter. Lyft upp dem.
4. Salta revbensspjällen och bryn dem i samma olja i 6–8 minuter. Lägg i blodkorven, bryn den 1 minut och lyft upp den.
5. Tillsätt den rivna tomaten och paprikapulvret till revbensspjällen och fräs i 3 minuter.
6. Rör ner riset och kikärtorna och fräs 1 minut. Häll allt i en lerform eller ugnsform och fördela det jämnt.
7. Lägg potatisen, tomathalvorna och blodkorven ovanpå, med vitlökshuvudet i mitten, och häll över den heta buljongen.
8. Baka i ugnen i 220 °C i cirka 20 minuter, tills riset har sugit upp buljongen och är torrt och luftigt.
9. Ta ut formen och låt riset vila i 5 minuter innan du serverar.

Fler recept

• Lomo a la plancha – stekt kotlettrad med grön spetspaprika25 min · ≈ 1,70 €/port.
• Croquetas – krämiga skinkkroketter med sallad4 h 20 · ≈ 1,85 €/port.
• Vitlöks- och citronmarinerade fläskkotletter med ugnspotatis52 min · ≈ 1,70 €/port.
• Menestra – spansk grönsaksgryta med skinka40 min · ≈ 2,05 €/port.