Ugnsbakad guldsparid med potatis och lök
Hela portionsfiskar av guldsparid som bakas på en bädd av tunt skivad potatis med lök och grön paprika, med citron, vitlök, persilja och en skvätt vitt vin. Helgmat som görs likadant med havsabborre (lubina); i Spanien bakas den också i saltskorpa.
- 1 h 06Tid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 4,65 €per portion
- 700kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- efter smakSalt
- 1,4 kgGuldsparid, 4 portionsfiskar, fjällade och rensade
- 1Citron, i skivor
- 3 klyftorVitlök, finhackade
- 2 mskPersilja, hackad
- 2 mskOlivolja, till fisken
- 100 mlVitt vin
Tillbehör
- 800 gPotatis, skalad, i tunna skivor
- 1Gul lök, i tunna strimlor
- 1Grön spetspaprika, i strimlor
- 4 mskOlivolja, till potatisen
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Skala potatisen och skär den i tunna skivor, och skär löken och paprikan i strimlor.
- Lägg potatis, lök och paprika i en ugnsform, salta, ringla över oljan och blanda.
- Baka i mitten av ugnen i 25 minuter, tills potatisen börjar bli mjuk.
- Skär 2–3 snitt på varje sida av fiskarna. Salta dem utanpå och inuti och stick in en halv citronskiva i varje snitt.
- Blanda vitlök, persilja och olja i en liten skål.
- Lägg fiskarna ovanpå potatisen, skeda vitlöksoljan över dem och häll vinet i formen.
- Baka i cirka 20 minuter, tills fisken lätt släpper från benet.
- Servera en fisk per person med potatisen och lite av skyn från formen.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
