Fyllda auberginer
Ugnsbakade auberginehalvor fyllda med sitt eget fruktkött, köttfärs, lök, paprika och tomat och gratinerade med ost. Lagas i Spanien, Argentina och Uruguay; i Spanien ofta med béchamelsås på toppen, och fyllningen kan också vara tonfisk eller bara grönsaker.
- 1 h 10Tid
- 33 minAktiv tid
- 4Portioner
- 31 gprotein per portion
- 500kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 4Auberginer, medelstora
- 1 mskOlivolja, till auberginerna
- 2 mskOlivolja, till fyllningen
- 1Gul lök, hackad
- 1Paprika, röd, hackad
- 2 klyftorVitlök, finhackade
- 400 gNötfärs
- 400 gKrossade tomater
- 1 tskOregano
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 100 gRiven ost
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Dela auberginerna på längden och skär ett rutmönster i fruktköttet utan att gå igenom skalet. Lägg dem i en ugnsform med snittytan upp, pensla med olja och salta.
- Baka auberginerna i cirka 25 minuter, tills fruktköttet är mjukt.
- Hetta under tiden upp oljan i en stekpanna och fräs lök och paprika på medelvärme i cirka 8 minuter, tills de är mjuka. Tillsätt vitlöken och fräs 1 minut till.
- Höj värmen, lägg i köttfärsen och stek den smulig tills den inte längre är rosa.
- Gröp ur auberginerna med en sked och lämna en kant på cirka 1 cm. Hacka fruktköttet och lägg det i pannan med krossade tomater, oregano, salt och peppar.
- Låt fyllningen puttra i cirka 10 minuter, tills den tjocknat.
- Fyll auberginehalvorna med färsen och strö över den rivna osten.
- Gratinera i ugnen i 12–15 minuter, tills osten smält och är gyllenbrun.
