Berenjenas rellenas
Mitades de berenjena asadas y rellenas con su propia pulpa, carne picada, cebolla, pimiento y tomate, gratinadas con queso. En España muchas veces se cubren con bechamel antes de gratinar, y también se rellenan de atún o solo de verduras.
- 1 h 10Tiempo
- 33 minActivo
- 4Porciones
- 31 gproteína por porción
- 500kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 4Berenjenas, medianas
- 1 cda.Aceite de oliva, para las berenjenas
- 2 cdas.Aceite de oliva, para el relleno
- 1Cebolla, picada
- 1Pimiento, rojo, picado
- 2 dientesAjo, picados
- 400 gCarne picada de vacuno
- 400 gTomate triturado
- 1 cdta.Orégano
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 100 gQueso rallado
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz cortes en cuadrícula en la pulpa, sin llegar a la piel. Ponlas en una fuente para horno con el corte hacia arriba, píntalas con aceite y sálalas.
- Hornea las berenjenas unos 25 minutos, hasta que la pulpa esté tierna.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y rehoga la cebolla y el pimiento a fuego medio unos 8 minutos, hasta que estén tiernos. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
- Sube el fuego, agrega la carne picada y cocínala, deshaciéndola con una cuchara de madera, hasta que pierda el color rosado.
- Retira la pulpa de las berenjenas con una cuchara, dejando un borde de 1 cm. Pica la pulpa y agrégala a la sartén con el tomate triturado, el orégano, sal y pimienta.
- Cocina el relleno a fuego bajo unos 10 minutos, hasta que espese.
- Rellena las berenjenas con la carne y cúbrelas con el queso rallado.
- Gratina en el horno 12–15 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore.
